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油豆角的功效作用及禁忌

患者:女,34歲

病情描述:
油豆角的功效作用及禁忌
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,具有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、增強免疫力等功效,但需注意生食中毒、胃腸不適等禁忌。食用時可搭配蒜末清炒或焯水涼拌,脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量。

1、促進消化

油豆角中的膳食纖維能刺激腸道蠕動,改善便秘問題。適合與富含益生菌的酸奶搭配食用。

2、調(diào)節(jié)血糖

含有的皂苷類物質(zhì)可延緩碳水化合物吸收,輔助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者建議選擇蒸煮方式烹飪。

3、增強免疫

維生素C和植物蛋白有助于提升機體抵抗力。建議搭配彩椒快炒以保留更多營養(yǎng)素。

4、營養(yǎng)補充

提供鐵、鈣等礦物質(zhì),對預(yù)防貧血有積極作用。貧血人群可配合動物肝臟食用提高吸收率。

烹飪時須徹底加熱破壞皂素毒素,腎功能不全者需限制攝入量,出現(xiàn)惡心嘔吐等中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。

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