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蕓豆怎么吃

病情描述:
蕓豆怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蕓豆可以煮熟后涼拌、燉湯、炒菜或做成豆沙,也可以與米飯一起蒸煮,建議徹底煮熟避免皂苷中毒

1、涼拌:

煮熟后切絲,加蒜末、醋、香油涼拌,適合夏季消暑食用。

2、燉湯:

與排骨、玉米等食材慢燉,蕓豆軟爛后湯味鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、炒制:

切片后與肉類或蔬菜快炒,需確保完全熟透以破壞毒素。

4、豆沙:

煮熟去皮碾成泥,加糖制成餡料,可用于面點(diǎn)或甜品。

蕓豆含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,但生食可能引起惡心嘔吐,烹飪前浸泡可縮短煮制時(shí)間,消化功能較弱者應(yīng)控制食用量。

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