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油豆腐的功效作用及食用方法

病情描述:
油豆腐的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂、緩解便秘等功效,可涼拌、燉湯或炒食,建議每日攝入量控制在50克以內(nèi)。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

油豆腐含8種必需氨基酸,其蛋白質(zhì)消化吸收率達(dá)95%以上,適合術(shù)后恢復(fù)期及素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但痛風(fēng)患者需限制食用。

2、強(qiáng)健骨骼

每100克油豆腐含鈣量達(dá)147毫克,與維生素D豐富的魚(yú)類同食可提升鈣吸收率,中老年人長(zhǎng)期適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、調(diào)節(jié)血脂

油豆腐中大豆異黃酮能降低低密度脂蛋白膽固醇,高血脂人群可用其替代部分肉類,但需避免與動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食。

4、改善便秘

油豆腐膳食纖維含量達(dá)1.2克/100克,搭配西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜食用,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),胃腸功能弱者應(yīng)控制單次食用量。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的油豆腐,避免反復(fù)高溫煎炸,消化不良者可選擇蒸煮方式食用,慢性腎病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。

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