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羊肚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

患者:男,44歲

病情描述:
羊肚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

羊肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白與礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)保留最佳的食用方式有清燉、白灼、涼拌、爆炒等,建議搭配生姜、白胡椒等溫性調(diào)料中和寒性,脾胃虛弱者需控制攝入量。

1、清燉

冷水下鍋焯燙后加黨參、山藥等藥材慢燉,膠原蛋白溶解充分,適合術(shù)后體虛者,避免高溫破壞維生素B12。

2、白灼

沸水快速焯煮3分鐘切片,蘸蒜蓉醬油食用,最大程度保留鋅、硒等微量元素,建議搭配維生素C豐富的彩椒促進(jìn)鐵吸收。

3、涼拌

煮熟后切絲配香菜、香醋涼拌,醋酸有助于鈣質(zhì)溶出,適合缺鐵性貧血人群,冷藏后食用需徹底加熱殺菌。

4、爆炒

急火快炒配青紅椒,油脂幫助脂溶性維生素吸收,但高溫可能使部分硫胺素流失,高血壓患者應(yīng)少放鹽。

食用前需用面粉反復(fù)揉搓去除粘膜雜質(zhì),每周攝入不超過200克,痛風(fēng)發(fā)作期禁用。出現(xiàn)腹脹腹瀉應(yīng)立即停食。

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