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籽瓜里面發(fā)芽了還能吃嗎

病情描述:
籽瓜里面發(fā)芽了還能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

籽瓜里面發(fā)芽后不建議食用。發(fā)芽可能導(dǎo)致瓜肉變質(zhì)、營養(yǎng)價值下降,并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、變質(zhì)風(fēng)險

籽瓜發(fā)芽后,內(nèi)部組織可能發(fā)生腐敗,滋生細(xì)菌霉菌,食用后可能引發(fā)胃腸不適。

2、營養(yǎng)流失

發(fā)芽過程會消耗瓜肉中的糖分和水分,導(dǎo)致口感變差,維生素等營養(yǎng)成分顯著減少。

3、毒素生成

部分瓜類發(fā)芽時可能產(chǎn)生葫蘆素等天然毒素,即使高溫烹煮也難以完全分解,存在中毒風(fēng)險。

4、消化負(fù)擔(dān)

發(fā)芽部位的纖維木質(zhì)化,難以被人體消化吸收,可能加重胃腸消化負(fù)擔(dān)。

發(fā)現(xiàn)籽瓜發(fā)芽應(yīng)及時丟棄,選購時注意觀察瓜蒂是否新鮮,儲存時應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處避免潮濕。

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