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銀耳能泡一晚上嗎

患者：男，59歲

病情描述:
銀耳能泡一晚上嗎
共1個(gè)回答
何海賢 主治醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 耳鼻喉科

銀耳可以泡一晚上，但需冷藏保存避免變質(zhì)。銀耳泡發(fā)時(shí)間主要受到泡發(fā)溫度、容器清潔度、銀耳品質(zhì)、保存條件等因素影響。

1、泡發(fā)溫度

冷水泡發(fā)過夜較安全，水溫超過25度易滋生細(xì)菌，建議冷藏泡發(fā)。

2、容器清潔

使用消毒密封容器可降低污染風(fēng)險(xiǎn)，避免使用金屬器皿以免發(fā)生氧化反應(yīng)。

3、銀耳品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)銀耳雜質(zhì)少、菌絲完整，泡發(fā)后質(zhì)地飽滿；霉變銀耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

4、保存條件

夏季室溫泡發(fā)不超過4小時(shí)，冰箱冷藏可延長至12小時(shí)，泡發(fā)后體積膨脹3-4倍即可烹煮。

泡發(fā)完成的銀耳應(yīng)色澤潔白、無異味，可搭配紅棗、蓮子燉煮，變質(zhì)銀耳會(huì)出現(xiàn)黏膩拉絲現(xiàn)象需立即丟棄。

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