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玉米粒怎么吃才有效果

病情描述:
玉米粒怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米??赏ㄟ^蒸煮、打漿、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、低溫烘焙等方式食用,有助于保留營養(yǎng)并提升吸收效果。

1、蒸煮

帶皮蒸煮能保留玉米粒中維生素B族和膳食纖維,水沸后蒸15分鐘可軟化細(xì)胞壁促進(jìn)β-胡蘿卜素釋放。

2、打漿

將熟玉米粒與溫水按1:2比例破壁打漿,可提高葉黃素和玉米黃質(zhì)的生物利用率,適合消化功能較弱人群。

3、搭配蛋白

與雞蛋或牛奶同食時(shí),玉米粒中的色氨酸與動(dòng)物蛋白協(xié)同作用,能促進(jìn)煙酸合成,提升蛋白質(zhì)互補(bǔ)價(jià)值。

4、低溫烘焙

120℃以下低溫烘烤可使玉米粒產(chǎn)生美拉德反應(yīng),增加芳香物質(zhì)同時(shí)減少維生素C損失,保留更多抗氧化成分。

建議選擇非轉(zhuǎn)基因鮮食玉米品種,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素,胃腸敏感者控制單次攝入量不超過100克。

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