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紫甘藍(lán)的功效作用及食用方法

病情描述:
紫甘藍(lán)的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紫甘藍(lán)富含花青素和維生素C,具有抗氧化、抗炎、保護(hù)心血管等功效,適合涼拌、清炒、榨汁或制作沙拉食用。

1、抗氧化

紫甘藍(lán)中的花青素能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老,可生食或短時(shí)焯水保留活性成分。

2、抗炎

硫代葡萄糖苷分解產(chǎn)物有助于減輕炎癥反應(yīng),建議搭配橄欖油涼拌促進(jìn)吸收。

3、護(hù)心血管

膳食纖維和鉀元素協(xié)同調(diào)節(jié)血壓血脂,清炒時(shí)建議控制油溫不超過(guò)160℃。

4、改善貧血

維生素C促進(jìn)鐵吸收,可與動(dòng)物肝臟同食提升補(bǔ)血效果,避免與濃茶同時(shí)食用。

紫甘藍(lán)外層葉片營(yíng)養(yǎng)更豐富,建議選擇緊實(shí)球體,冷藏保存不超過(guò)5天,消化功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量。

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