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毛蔥和洋蔥哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

病情描述:
毛蔥和洋蔥哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

毛蔥和洋蔥均富含營養(yǎng)價(jià)值,但具體成分各有側(cè)重,毛蔥的維生素C和硫化物含量較高,洋蔥的槲皮素和膳食纖維更豐富。

1、維生素C

毛蔥的維生素C含量顯著高于洋蔥,每100克毛蔥約含12毫克維生素C,有助于抗氧化和免疫調(diào)節(jié)。

2、硫化物

毛蔥中的有機(jī)硫化合物(如烯丙基硫醚)濃度更高,具有抗菌和促進(jìn)代謝的作用。

3、槲皮素

洋蔥富含槲皮素,這種黃酮類物質(zhì)在每100克洋蔥中含量可達(dá)20毫克,對(duì)心血管保護(hù)作用更突出。

4、膳食纖維

洋蔥的可溶性與不可溶性膳食纖維總量比毛蔥多約15%,更有利于腸道健康。

建議根據(jù)具體營養(yǎng)需求選擇,生食毛蔥可最大限度保留維生素C,低溫烹調(diào)的洋蔥能更好釋放槲皮素活性。

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