醫(yī)生回答(1)

• 陳健鵬

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  常吃燒烤容易患胃癌主要與加工過程中產(chǎn)生的致癌物、高鹽腌制、營養(yǎng)失衡以及慢性胃部損傷等多種因素長期作用有關(guān)。

  一、致癌物生成

  肉類高溫?zé)緯r會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物。長期攝入可能損傷胃黏膜細(xì)胞DNA，日常應(yīng)減少燒烤頻率并搭配蔬菜水果。

  二、高鹽與腌制

  燒烤食材常經(jīng)高鹽腌制，高鹽環(huán)境會破壞胃黏膜屏障。腌制食品可能含亞硝胺化合物，建議選擇新鮮食材并控制鹽分?jǐn)z入。

  三、營養(yǎng)失衡

  燒烤飲食多缺乏膳食纖維與維生素，影響胃黏膜修復(fù)能力。過量攝入紅肉和油脂會增加胃腸負(fù)擔(dān)，需保持飲食多樣性。

  四、慢性胃損傷

  燒烤食物溫度過高或質(zhì)地焦硬可能直接刺激胃黏膜，長期可誘發(fā)慢性胃炎。若伴有胃痛、消化不良等癥狀需及時就醫(yī)排查。

  保持規(guī)律飲食結(jié)構(gòu)，增加全谷物與新鮮蔬果比例，定期進(jìn)行胃部檢查有助于早期發(fā)現(xiàn)病變。