醫(yī)生回答
畢葉 副主任醫(yī)師
糖尿病患者可以適量吃大米飯，但需控制攝入量并搭配其他低升糖指數(shù)食物。血糖控制較好的患者可選擇糙米或混合雜糧，同時監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)。
1、升糖指數(shù)影響大米飯屬于高升糖指數(shù)食物，其碳水化合物會快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖。建議選擇糙米或添加雜糧降低升糖負(fù)荷，每餐主食量控制在拳頭大小。
2、進(jìn)食順序調(diào)整先食用蔬菜和蛋白質(zhì)食物可延緩糖分吸收。綠葉蔬菜中的膳食纖維能包裹淀粉分子，減少大米飯引起的血糖波動幅度。
3、烹飪方式改良將大米冷藏后再加熱可增加抗性淀粉含量。煮飯時添加橄欖油或醋能降低消化吸收速度，減少餐后血糖峰值出現(xiàn)。
4、個體化調(diào)整根據(jù)糖化血紅蛋白水平和胰島功能決定大米飯攝入量。使用動態(tài)血糖儀監(jiān)測不同種類主食的血糖應(yīng)答曲線，制定個性化飲食方案。
糖尿病患者日常飲食應(yīng)保證營養(yǎng)均衡，將精制谷物替換為全谷物可改善長期血糖控制，同時配合規(guī)律運動和藥物治療。
