西紅柿的營養(yǎng)價值及功效與作用

西紅柿富含維生素C、番茄紅素、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化等功效。西紅柿的營養(yǎng)價值及功效主要包含提供維生素C、補(bǔ)充番茄紅素、調(diào)節(jié)血壓、改善皮膚狀態(tài)、促進(jìn)胃腸蠕動。

一、提供維生素C

西紅柿含有豐富的維生素C，每100克成熟西紅柿中維生素C含量可達(dá)10-15毫克。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維持皮膚彈性，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性。維生素C還能促進(jìn)鐵元素吸收，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。生吃西紅柿可以大限度保留維生素C，高溫烹飪會導(dǎo)致部分維生素C流失。

二、補(bǔ)充番茄紅素

西紅柿是番茄紅素的重要食物來源，這種脂溶性抗氧化物質(zhì)具有清除自由基的作用。番茄紅素在預(yù)防前列腺疾病、保護(hù)心血管健康方面具有潛在益處。番茄紅素在加熱和油脂存在時更易被人體吸收，因此烹飪后的西紅柿或西紅柿制品中番茄紅素的生物利用率更高。

三、調(diào)節(jié)血壓

西紅柿含有較高含量的鉀元素，每100克西紅柿約含230毫克鉀。鉀能幫助平衡體內(nèi)鈉水平，對維持正常血壓有積極作用。經(jīng)常食用西紅柿可能有助于降低高血壓風(fēng)險。西紅柿中的其他活性成分還可能通過改善血管內(nèi)皮功能來輔助調(diào)節(jié)血壓。

四、改善皮膚狀態(tài)

西紅柿中的多種抗氧化物質(zhì)能幫助抵御紫外線對皮膚的傷害，減少氧化應(yīng)激導(dǎo)致的皮膚老化。維生素C和番茄紅素的協(xié)同作用可促進(jìn)皮膚膠原蛋白生成，改善皮膚彈性和光澤。將西紅柿汁涂抹在皮膚上還能幫助收縮毛孔，但敏感肌膚需謹(jǐn)慎使用。

五、促進(jìn)胃腸蠕動

西紅柿含有一定量的膳食纖維和有機(jī)酸，能刺激消化液分泌，促進(jìn)胃腸蠕動。西紅柿中的果膠成分有助于維持腸道菌群平衡。適量食用西紅柿對改善功能性消化不良、預(yù)防便秘有一定效果。胃酸過多者應(yīng)避免空腹大量食用生西紅柿。

日常飲食中可經(jīng)常食用新鮮西紅柿或西紅柿制品，建議每天攝入1-2個中等大小的西紅柿。西紅柿可生食、涼拌、炒制或做成湯品，搭配適量油脂烹飪有助于番茄紅素吸收。儲存時避免陽光直射，未完全成熟的西紅柿可在室溫下繼續(xù)后熟。胃腸道敏感人群應(yīng)控制生西紅柿的攝入量，烹飪后食用可降低對胃腸道的刺激。