蓮子百合銀耳湯做法和功效與作用

蓮子百合銀耳湯具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏等功效，適合秋冬季節(jié)或體質(zhì)偏燥者食用。制作時(shí)需準(zhǔn)備蓮子、百合、銀耳、冰糖等食材，通過(guò)浸泡、燉煮等步驟完成。

一、做法

銀耳提前用冷水浸泡3-4小時(shí)至完全發(fā)脹，撕成小朵去除根部硬結(jié)。蓮子去芯后用溫水浸泡1小時(shí)，鮮百合剝片洗凈備用。將銀耳與清水按1:5比例放入砂鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)至膠質(zhì)析出，加入蓮子和冰糖繼續(xù)燉30分鐘，后放入百合燉10分鐘即可。若使用干百合需提前浸泡30分鐘。

二、功效與作用

銀耳富含植物膠質(zhì)和膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)并改善皮膚干燥。蓮子含棉子糖和鈣磷元素，有助于緩解失眠多夢(mèng)和脾虛腹瀉。百合含秋水仙堿等成分，可輔助治療干咳無(wú)痰和虛煩驚悸。三者配伍能增強(qiáng)滋陰效果，適合更年期潮熱、長(zhǎng)期熬夜或呼吸道敏感人群。糖尿病患者可將冰糖替換為代糖。

建議每周飲用2-3次，避免空腹食用。銀耳需現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔夜易產(chǎn)生亞硝酸鹽。體質(zhì)虛寒者可加入3-5顆紅棗平衡寒性。若出現(xiàn)腹脹或過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)立即停用，銀耳霉變后會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，浸泡時(shí)需注意觀察是否出現(xiàn)異味或黏稠物。搭配小米粥食用可增強(qiáng)養(yǎng)胃效果，避免與寒涼食物同食。