3種食用油被曝含致癌物，有你正在用的嗎？提醒父母：謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)
關(guān)鍵詞：食用油
廚房里那瓶金燦燦的食用油，可能正悄悄藏著健康隱患。最.近食用油安全問(wèn)題再次引發(fā)關(guān)注，某些常見(jiàn)油類(lèi)中檢測(cè)出的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。別急著檢查自家油瓶，先來(lái)了解哪些油更容易中招。
一、高溫精煉油的風(fēng)險(xiǎn)
1、加工過(guò)程隱患
反復(fù)高溫處理的植物油可能產(chǎn)生縮水甘油脂肪酸酯，這種物質(zhì)在體內(nèi)代謝后會(huì)形成強(qiáng)致癌物。精煉溫度超過(guò)200℃時(shí)風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。
2、常見(jiàn)高危油種
棕櫚油、大豆油等需要深度精煉的油類(lèi)更易產(chǎn)生有害物。顏色過(guò)深或有焦糊味的油品建議停止使用。
3、選購(gòu)建議
查看包裝上是否標(biāo)注"低溫壓榨"或"冷榨"工藝，精煉工序越簡(jiǎn)單的產(chǎn)品相對(duì)更安全。
二、存放不當(dāng)?shù)淖冑|(zhì)油
1、氧化酸敗危害
開(kāi)封后接觸空氣過(guò)久的食用油會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物和醛類(lèi)物質(zhì)，不僅影響口感，更會(huì)損傷細(xì)胞DNA。
2、識(shí)別變質(zhì)特征
出現(xiàn)哈喇味、顏色變渾濁或黏度增加都是變質(zhì)信號(hào)。塑料桶裝油比玻璃瓶更易加速變質(zhì)。
3、正確保存方法
購(gòu)買(mǎi)小包裝避免長(zhǎng)期存放，開(kāi)封后盡量3個(gè)月內(nèi)用完。遠(yuǎn)離灶臺(tái)等高溫環(huán)境，密封冷藏可延長(zhǎng)保質(zhì)期。
三、反復(fù)使用的煎炸油
1、有害物質(zhì)累積
多次高溫煎炸會(huì)使油品產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，顏色越深毒性越大?？觳偷昊厥沼惋L(fēng)險(xiǎn)最高。
2、家庭用油禁忌
煎炸超過(guò)3次或出現(xiàn)大量泡沫時(shí)就該換新油。切忌將新油舊油混合使用。
3、健康替代方案
空氣炸鍋、烤箱等少油烹飪方式更安全。必須煎炸時(shí)可選用高煙點(diǎn)的稻米油或茶籽油。
與其恐慌性換油，不如建立科學(xué)的用油習(xí)慣。輪換使用不同種類(lèi)食用油，控制每日用油量在25-30克，搭配蒸煮等低溫烹飪方式，才能最大限度規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。健康飲食從來(lái)不是某個(gè)單品的取舍，而是整體生活方式的優(yōu)化。