心臟與雞胸肉的關(guān)系，醫(yī)生：若想保護(hù)心臟健康，盡量少吃4種肉類
關(guān)鍵詞：心臟
聽說雞胸肉是健身達(dá)人的心頭好，低脂高蛋白的特性讓它成為減脂餐的常客。可最.近總有人問：吃雞胸肉真的對(duì)心臟好嗎？那些標(biāo)榜健康的肉類，會(huì)不會(huì)暗藏傷心的風(fēng)險(xiǎn)？今天咱們就來扒一扒肉食與心臟的那些事兒。
一、為什么雞胸肉被貼上“護(hù)心”標(biāo)簽
1.低脂高蛋白的先天優(yōu)勢
每100克雞胸肉脂肪含量僅1.9克，卻含有24.6克優(yōu)質(zhì)蛋白，這種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)能減少低密度脂蛋白膽固醇沉積。其含有的精氨酸還能幫助血管保持彈性，這種氨基酸是合成一氧化氮的前體物質(zhì)。
2.微量元素組合拳
富含的煙酸能參與能量代謝，輔助降低甘油三酯；硒元素作為抗氧化劑，可以減輕自由基對(duì)心肌細(xì)胞的損傷。但要注意去皮烹飪，否則皮下脂肪會(huì)讓優(yōu)勢大打折扣。
二、這4類肉類可能成為心臟隱憂
1.加工紅肉制品
培根、香腸等添加亞硝酸鹽的肉制品，經(jīng)高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類化合物。每周攝入超過50克加工紅肉，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升18%，這與其中過量的鈉和防腐劑密切相關(guān)。
2.帶肥膘的畜肉
雪花牛肉、五花肉等飽和脂肪酸含量超30%，過量攝入會(huì)提升血液粘稠度。肉眼可見的大理石紋路，其實(shí)都是脂肪與肌肉的交織，偶爾解饞可以，別讓它們成為餐桌主角。
3.動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞胗雖然富含鐵元素，但膽固醇含量是瘦肉的3-5倍。一份炒肝（約150克）膽固醇就超每日建議攝入量，高血脂人群更要控制食用頻率。
4.高溫烤制的肉類
炭火烤肉時(shí)滴落的油脂會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，這些致癌物會(huì)引發(fā)血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。特別喜歡燒烤的話，建議用錫紙包裹，控制火候避免焦糊。
三、聰明吃肉的小心機(jī)
1.掌握紅白肉比例
將禽肉、魚肉等白肉占比提高到60%，紅肉控制在每周500克以內(nèi)。烹飪時(shí)多用蒸煮方式，少用紅燒、油煎，能減少30%以上的脂肪攝入。
2.巧用天然調(diào)味
用香菇粉、檸檬汁替代部分食鹽，既提鮮又減鈉。在肉餡中加入30%的豆腐或香菇碎，既能保持口感又可降低膽固醇負(fù)荷。
3.搭配護(hù)心食材
吃烤肉時(shí)搭配西蘭花、紫甘藍(lán)等十字花科蔬菜，其中的硫化物能幫助分解有害物質(zhì)。飯后喝杯綠茶，兒茶素可以部分抵消肉類中的氧化應(yīng)激反應(yīng)。
心臟健康從來不是靠某一種食物決定的，關(guān)鍵在于整體飲食結(jié)構(gòu)。不必把肉類妖魔化，但也別被“高蛋白”標(biāo)簽迷惑。記住一個(gè)原則：越是接近天然狀態(tài)的食材，對(duì)心血管系統(tǒng)越友好?，F(xiàn)在打開你的冰箱，是時(shí)候重新規(guī)劃肉類分區(qū)了。