雞蛋立大功！研究發(fā)現(xiàn)：上了年紀(jì)，雞蛋每周吃夠這個(gè)量或更健康
關(guān)鍵詞：雞蛋
雞蛋這個(gè)小東西，平時(shí)早餐煎一個(gè)，午餐炒一盤(pán)，晚上還能煮個(gè)蛋花湯，簡(jiǎn)直是我們餐桌上的全能選手。但你可能不知道，這顆小小的雞蛋，對(duì)上了年紀(jì)的人來(lái)說(shuō)，居然藏著意想不到的健康密碼。
一、雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，而且吸收利用率接近100%，是老年人維持肌肉量的理想選擇。隨著年齡增長(zhǎng)，肌肉流失速度加快，每天攝入足夠蛋白質(zhì)尤為重要。
2、卵磷脂
蛋黃中富含的卵磷脂能幫助維持大腦功能，對(duì)預(yù)防記憶力減退有一定幫助。這種物質(zhì)還是細(xì)胞膜的重要組成成分。
3、維生素D
很多老年人缺乏維生素D，而雞蛋是少數(shù)天然含有維生素D的食物之一。這種維生素對(duì)骨骼健康和免疫力都很關(guān)鍵。
二、每周吃多少最合適
1、最.新研究建議
多項(xiàng)研究表明，60歲以上人群每周攝入6-7個(gè)雞蛋可能獲得最.佳健康效益。這個(gè)量既能提供足夠營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。
2、個(gè)體化調(diào)整
具體數(shù)量還需根據(jù)個(gè)人健康狀況調(diào)整。有特殊健康問(wèn)題的人應(yīng)該咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。
3、均衡搭配
吃雞蛋的同時(shí)要注意搭配蔬菜、全谷物等其他健康食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
三、吃雞蛋的聰明方法
1、烹飪方式
水煮、蒸蛋、少油煎蛋是比較健康的做法。避免高溫油炸，減少營(yíng)養(yǎng)流失和有害物質(zhì)產(chǎn)生。
2、搭配技巧
雞蛋和番茄一起炒，能提高番茄紅素的吸收率；和綠葉蔬菜搭配，可以增加膳食纖維攝入。
3、儲(chǔ)存要點(diǎn)
雞蛋最好放在冰箱冷藏室保存，存放時(shí)尖頭朝下能保持新鮮度更久。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看生產(chǎn)日期。
四、關(guān)于膽固醇的真相
1、科學(xué)認(rèn)識(shí)
近年研究發(fā)現(xiàn)，膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇水平的影響比想象中小。健康人群適量吃雞蛋不會(huì)顯著增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
2、特殊人群
已經(jīng)有高膽固醇血癥或其他代謝問(wèn)題的人，還是需要控制雞蛋攝入量，特別是蛋黃部分。
3、整體飲食
比起單純計(jì)算雞蛋數(shù)量，更應(yīng)該關(guān)注整體飲食結(jié)構(gòu)。減少飽和脂肪和反式脂肪攝入對(duì)控制膽固醇更重要。
雞蛋雖小，營(yíng)養(yǎng)俱全。對(duì)上了年紀(jì)的朋友來(lái)說(shuō)，掌握科學(xué)的食用方法，讓這顆"營(yíng)養(yǎng)炸.彈"為健康加分。記住，再好的食物也要適量，均衡多樣才是健康飲食的真諦。