鯽魚立大功！醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)：鯽魚對(duì)這4種疾病有好處，可以常吃
關(guān)鍵詞：鯽魚
鯽魚湯的奶白色湯汁在鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，廚房里飄散的鮮香能讓人瞬間忘記冬天的寒意。這種常見于菜市場(chǎng)的淡水魚，最.近被科研團(tuán)隊(duì)盯上了——原來(lái)它樸素的鱗片下藏著意想不到的健康密碼。
一、鯽魚對(duì)心血管系統(tǒng)的保護(hù)作用
1、優(yōu)質(zhì)脂肪酸組合
鯽魚肌肉中檢測(cè)出較高比例的Omega-3脂肪酸，這種多不飽和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇含量。每周食用200克左右鯽魚肉，相當(dāng)于補(bǔ)充了成人每日所需EPA和DHA的60%。
2、特殊的活性肽物質(zhì)
實(shí)驗(yàn)室分離出鯽魚蛋白中的抗氧化肽，能顯著抑制血管內(nèi)皮炎癥因子表達(dá)。清蒸烹飪方式最能保留這種成分，高溫油炸則會(huì)破壞其活性。
二、改善缺鐵性貧血的天然選擇
1、血紅素鐵含量突出
每100克鯽魚肉含鐵量達(dá)到1.3毫克，其中70%是以血紅素鐵形式存在，這種鐵的生物利用率是植物性鐵源的3倍。搭配維生素C豐富的蔬菜食用，吸收率還能提升20%。
2、造血輔助營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同
魚肉中天然存在的維生素B12和葉酸，能促進(jìn)紅細(xì)胞成熟分化。對(duì)于月經(jīng)量大的女性或生長(zhǎng)發(fā)育期青少年，是安全有效的食補(bǔ)選擇。
三、代謝綜合征患者的理想蛋白源
1、低脂高蛋白特性
鯽魚蛋白質(zhì)含量占可食部分的18%，脂肪僅占1.2%，且80%是不飽和脂肪。其蛋白質(zhì)消化吸收率達(dá)95%，不會(huì)加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)。
2、血糖調(diào)節(jié)潛力
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)鯽魚蛋白水解物能增強(qiáng)胰島素敏感性，這種作用可能與其中特定的氨基酸序列有關(guān)。建議糖尿病患者用鯽魚替代部分紅肉攝入。
四、輔助維護(hù)甲狀腺健康
1、微量元素儲(chǔ)備庫(kù)
一條200克的鯽魚可提供每日硒需求量的40%，這種微量元素是甲狀腺過氧化物酶的重要組成成分。同時(shí)含有的鋅元素參與甲狀腺激素合成過程。
2、抗炎物質(zhì)支持
魚肉中的?；撬岷臀r青素具有減輕甲狀腺組織氧化應(yīng)激的作用。對(duì)于橋本甲狀腺炎患者，適量食用有助于減輕自身免疫反應(yīng)。
挑選鯽魚時(shí)注意魚眼清澈、鰓色鮮紅，冬季的鯽魚最為肥美。處理時(shí)保留魚鱗能鎖住更多營(yíng)養(yǎng)，燉煮時(shí)間控制在20分鐘內(nèi)可避免蛋白質(zhì)過度變性。下次在菜市場(chǎng)遇見這尾銀光閃閃的魚兒，不妨讓它為全家人的健康保駕護(hù)航。