我.國(guó)癌癥高發(fā)，都是包子惹得禍？醫(yī)生：這3種食品才是最差的早餐
關(guān)鍵詞：癌癥
熱騰騰的包子配上豆?jié){，是很多人的早餐標(biāo)配。可最.近總有人說(shuō)包子會(huì)致癌，嚇得不少人連肉包都不敢吃了。其實(shí)真正該警惕的早餐殺手，可能正藏在你的每日菜單里。
一、加工肉制品風(fēng)險(xiǎn)更高
1.亞硝酸鹽的潛在威脅
培根、火腿等加工肉制品為了保鮮常添加亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺類(lèi)致癌物。世界衛(wèi)生組織下屬機(jī).構(gòu)早就把加工肉制品列為1類(lèi)致癌物。
2.高溫烹飪加劇風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)加工肉經(jīng)過(guò)煎炸、燒烤等高溫烹飪時(shí)，產(chǎn)生的雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴等物質(zhì)，比普通包子餡料的蒸煮方式危險(xiǎn)得多。
二、超高溫油炸食品隱患大
1.油脂反復(fù)加熱的惡果
早餐攤上反復(fù)使用的炸油，在高溫下會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。油條、麻球等食物吸附這些物質(zhì)的能力特別強(qiáng)。
2.營(yíng)養(yǎng)流失與熱量爆.炸
高溫油炸不僅破壞食材營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓吸油率高達(dá)40%以上。一根油條的熱量能抵兩碗米飯，長(zhǎng)期食用可能誘發(fā)代謝問(wèn)題。
三、高鹽腌制食品要當(dāng)心
1.鈉含量嚴(yán)重超標(biāo)
腌菜、醬菜配白粥是經(jīng)典早餐組合，但100克榨菜的含鈉量就超過(guò)每日推薦攝入量。高鹽飲食會(huì)持續(xù)刺激胃黏膜，增加病變風(fēng)險(xiǎn)。
2.亞硝酸鹽含量波動(dòng)
家庭自制的腌菜在發(fā)酵初期亞硝酸鹽含量最高，市售產(chǎn)品雖然相對(duì)安全，但依然不建議長(zhǎng)期大量食用。
與其糾結(jié)包子是否致癌，不如調(diào)整整體飲食結(jié)構(gòu)。選擇新鮮食材、低溫烹飪的早餐，搭配足量蔬果，才是真正的防癌之道。明早開(kāi)始，不妨試試燕麥粥配水煮蛋，給身體一個(gè)清爽的早晨。