綠豆煮很久煮不爛？教你一招，省時又省火！
關(guān)鍵詞：綠豆
冬天喝一碗熱乎乎的綠豆湯，暖胃又養(yǎng)生，但每次煮綠豆都像在跟時間賽跑，明明泡了一晚上，煮了兩個小時還是硬邦邦的，簡直讓人懷疑人生。其實，綠豆煮不爛，可能只是您用錯了方法。
一、綠豆煮不爛的3大原因
1.綠豆表皮太硬：綠豆表皮有一層堅硬的種皮，這層皮會阻礙水分滲透，導(dǎo)致綠豆難以煮爛。
2.水質(zhì)問題：硬水中含有較多的鈣鎂離子，這些離子會與綠豆中的成分結(jié)合，形成難溶于水的物質(zhì)，影響綠豆的軟化。
3.火候不當(dāng)：大火猛煮會讓綠豆表皮迅速收縮，反而更難煮爛。
二、3招讓綠豆快速煮爛
1.冷凍法：將洗凈的綠豆瀝干水分，放入冰箱冷凍室冷凍2小時以上。冷凍會使綠豆內(nèi)部的水分結(jié)冰膨脹，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，煮的時候更容易爛。
2.炒制法：將綠豆放入干凈的炒鍋中，小火翻炒至微微發(fā)黃，散發(fā)出香味。炒制可以破壞綠豆表皮的堅硬結(jié)構(gòu)，縮短煮制時間。
3.浸泡法：將綠豆用溫水浸泡30分鐘以上，浸泡時加入一小勺白醋或檸檬汁，酸性環(huán)境可以幫助軟化綠豆表皮。
三、煮綠豆湯的2個關(guān)鍵技巧
1.水量控制：煮綠豆湯時，水量要一次性加足，避免中途加水。如果必須加水，一定要加開水。
2.火候掌握：綠豆下鍋后，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。小火慢燉可以讓綠豆充分吸收水分，更容易煮爛。
掌握了這些技巧，下次煮綠豆湯就不用再等得望眼欲穿了。趕緊試試吧，省時又省火，輕松享受一碗軟糯香甜的綠豆湯！