紅薯六不吃，吃了秋難安，喜歡吃紅薯的要留意，別不當(dāng)回事！
關(guān)鍵詞：紅薯
秋風(fēng)起，紅薯香！街邊烤紅薯的香氣總能勾起兒時(shí)回憶，但你知道嗎？這個(gè)季節(jié)的“地下蘋果”也有食用禁忌。那些被忽略的細(xì)節(jié)，可能正在悄悄影響你的健康。
一、這些時(shí)刻的紅薯要避開(kāi)
1、空腹時(shí)慎食
紅薯含糖量高達(dá)15%-20%，空腹食用會(huì)刺激胃酸大量分泌。胃部敏感人群可能出現(xiàn)燒心感，建議搭配蛋白質(zhì)食物一起食用。
2、表皮發(fā)黑要丟棄
儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生的黑斑含有毒素，普通烹飪無(wú)法分解。挑選時(shí)注意檢查表皮，發(fā)現(xiàn)異?？辔兑⒓赐Ｖ故秤?。
二、特殊人群需謹(jǐn)慎
1、胃酸過(guò)多者控制量
紅薯中的氧化酶會(huì)在胃腸道產(chǎn)生二氧化碳，胃潰瘍患者食用后容易脹氣。建議每次食用不超過(guò)100克，最好去皮后蒸煮。
2、糖尿病患者巧搭配
雖然紅薯升糖指數(shù)比米飯低，但過(guò)量仍會(huì)影響血糖。建議替換部分主食，搭配綠葉蔬菜延緩糖分吸收。
三、烹飪方式有講究
1、忌與柿子同食
兩者相遇會(huì)形成胃柿石，至少間隔4小時(shí)食用。秋季柿子上市時(shí)尤其要注意這種組合。
2、油炸做法要避免
高溫油炸會(huì)破壞紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。推薦蒸煮或烤箱烘烤的方式。
3、發(fā)芽部位需處理
發(fā)芽部位龍葵堿含量增高，務(wù)必徹底削去發(fā)芽部分。儲(chǔ)存時(shí)建議放在陰涼通風(fēng)處，避免潮濕。
四、營(yíng)養(yǎng)最大化方案
1、保留表皮營(yíng)養(yǎng)
紅薯皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，徹底清洗后可以連皮食用。有機(jī)種植的紅薯更適合這種吃法。
2、搭配油脂更健康
β-胡蘿卜素是脂溶性維生素，建議用少量橄欖油拌食，或與堅(jiān)果同食提高吸收率。
3、發(fā)酵食用新選擇
傳統(tǒng)方法制作的紅薯醋、紅薯酒，通過(guò)發(fā)酵分解了部分糖分，更適合控糖人群適量食用。
記住這些要點(diǎn)，你就能安心享受這份秋日甜蜜。紅薯最好在午餐時(shí)段食用，給身體足夠的消化時(shí)間。下次路過(guò)烤紅薯攤時(shí)，不妨挑個(gè)表皮光滑的帶回家，用更健康的方式烹飪吧！