鉀是香蕉的7倍，高鈣高蛋白，要常吃，走路有勁人精神
關(guān)鍵詞：走路
這種藏在菜市場角落的“營養(yǎng)炸.彈”，價格不到香蕉的三分之一，補鉀補鈣卻是個狠角色！每次買菜看到它皺巴巴的外表就繞道走？那你可虧大了。今天要說的這個食材，能讓中老年人腿腳有勁、孩子長個不愁，上班族吃它還能緩解疲勞。
一、被低估的“營養(yǎng)全能王”
1、鉀含量驚人
每100克含鉀量高達900毫克，是香蕉的7倍多。對于容易腿抽筋、經(jīng)常乏力的人特別友好，能有效調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能。
2、鈣質(zhì)豐富
鈣含量比牛奶還高，而且富含維生素K，能促進鈣質(zhì)吸收。正在長身體的孩子和骨質(zhì)疏松風(fēng)險高的老年人都需要。
3、優(yōu)質(zhì)植物蛋白
蛋白質(zhì)含量媲美肉類，但脂肪含量極低。素食者和健身人群可以把它當(dāng)作主力蛋白來源。
二、3種家常做法吃出花樣
1、清炒保留原味
洗凈切段后急火快炒，加點蒜末提香。關(guān)鍵是要控制時間，炒過頭會損失營養(yǎng)。出鍋前淋幾滴香油，口感立刻升級。
2、燉湯鮮味加倍
和排骨或雞肉同燉，能吸收肉汁的鮮美。建議最后10分鐘再下鍋，既能入味又不會燉爛。湯色清亮不渾濁，喝起來特別舒服。
3、涼拌開胃爽口
焯水后過冰水保持脆嫩，拌入芝麻醬或油醋汁。夏.天沒胃口時來一盤，比拍黃瓜更有滋味。加點烤香的堅果碎，營養(yǎng)和口感都翻倍。
三、三類人要重點補充
1、經(jīng)常運動人群
大量出汗會導(dǎo)致鉀流失，及時補充能預(yù)防肌肉痙攣。運動后吃它比喝功能性飲料更健康。
2、高血壓患者
高鉀低鈉的特性有助于穩(wěn)定血壓，但要注意做法清淡，避免放太多鹽。
3、生長發(fā)育期兒童
豐富的鈣和蛋白質(zhì)組合，對骨骼發(fā)育特別有利?？梢宰龀尚★灮蚣尤胫嗬铮⒆咏邮芏雀?。
四、挑選保存小技巧
1、看外觀選鮮嫩
表面光滑無黑斑，捏起來硬實的更新鮮。莖部發(fā)白的通常比較嫩，適合快炒。
2、冷藏保存有講究
用廚房紙包裹后裝保鮮袋，能存放一周左右。不建議水洗后存放，容易腐爛。
3、冷凍也能留住營養(yǎng)
焯水后擠干水分分裝冷凍，吃的時候直接烹飪。雖然口感稍差，但營養(yǎng)流失很少。
下次逛菜市場，記得多留意這個不起眼的營養(yǎng)寶庫。價格親民又百搭，每周吃兩三次，全家人的營養(yǎng)狀況都能改善。特別是秋天容易疲勞的季節(jié)，它可比那些昂貴的保健品實在多了！