糖尿病人的主食禁忌！這3種比白糖升糖還猛
關(guān)鍵詞：糖尿病
你以為不吃甜食就能穩(wěn)住血糖？有些看似"人畜無(wú)害"的主食，升糖速度堪比直接喝糖水。血糖儀上的數(shù)字突然飆升，很可能就是它們?cè)诎抵袚v鬼。
一、軟爛黏糊的粥類(lèi)
1.白粥的升糖陷阱
煮到開(kāi)花的大米淀粉完全糊化，進(jìn)入體內(nèi)秒變葡萄糖。實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，同樣重量的大米，煮成粥比做成米飯的升糖指數(shù)高出30%。
2.雜糧粥的誤區(qū)
很多人覺(jué)得雜糧粥健康就放開(kāi)吃，其實(shí)紅豆、綠豆等雜糧經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，淀粉同樣會(huì)被充分釋放。建議選擇整粒燕麥或糙米，煮到顆粒分明即可。
二、精制面點(diǎn)類(lèi)
1.饅頭包子的隱藏風(fēng)險(xiǎn)
精白面粉去掉麩皮后，剩下的幾乎全是快速吸收的碳水化合物。一個(gè)二兩饅頭相當(dāng)于直接吞下20塊方糖，配菜里的油脂還會(huì)延緩血糖下降速度。
2.發(fā)面食品的坑
酵母發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，讓淀粉更易被消化酶分解。同樣是面粉，發(fā)面餅比死面餅的升糖速度快1.5倍。
三、加工淀粉制品
1.粉條粉絲的偽裝
土豆粉、紅薯粉聽(tīng)著健康，其實(shí)加工過(guò)程中淀粉分子結(jié)構(gòu)被破壞，比原料本身的升糖指數(shù)更高。涼拌時(shí)加的調(diào)味料還會(huì)刺激食欲，讓人不知不覺(jué)吃多。
2.即食沖泡型主食
方便米粉、即食燕麥片經(jīng)過(guò)預(yù)糊化處理，熱水一沖就能吃，也意味著消化系統(tǒng)能快速吸收。這類(lèi)食品的血糖負(fù)荷值常常超過(guò)白糖。
試著把主食換成青稞米、莜面等粗加工谷物，搭配足量綠葉菜先吃。用筷子夾起食物時(shí)能明顯感受到彈性，這類(lèi)需要多咀嚼的主食通常更友好。監(jiān)測(cè)飯后2小時(shí)血糖，找到最適合自己的主食組合比嚴(yán)格忌口更重要。