你家冰箱的肉過期了嗎？超過這個(gè)時(shí)間必須扔
關(guān)鍵詞：冰箱
冰箱里那塊凍了半年的五花肉，表面已經(jīng)結(jié)了一層白霜；角落里那包開封的雞翅，日期標(biāo)簽早就模糊不清。每次清理冰箱，總有幾個(gè)“古董級”肉品讓人左右為難——扔了可惜，吃又擔(dān)心。其實(shí)肉類保鮮有明確的“生命線”，超過這些時(shí)間節(jié)點(diǎn)，再貴的肉也得果斷說再見！
一、不同肉類的冷藏極限
1、鮮紅肉保質(zhì)期密碼
（1）豬牛羊肉冷藏室最多存放3-5天，-18℃冷凍可保存4-6個(gè)月
（2）肉餡類特別嬌氣，冷藏12小時(shí)就會開始變質(zhì)，冷凍也別超過3個(gè)月
（3）帶骨大塊肉比肉片耐儲存，冷凍時(shí)可多保鮮1-2個(gè)月
2、禽肉存放安全法則
（1）整雞鴨冷藏別超過2天，分割件更要24小時(shí)內(nèi)處理
（2）冷凍禽肉保質(zhì)期雖標(biāo)12個(gè)月，但建議6個(gè)月內(nèi)吃完
（3）解凍過的禽肉絕不能二次冷凍，必須當(dāng)天烹飪
二、這些信號是肉的“求.救警.報(bào)”
1、顏色異常
新鮮豬肉該是淡粉色，牛肉呈櫻桃紅。如果發(fā)綠發(fā)灰，或是表面出現(xiàn)彩虹狀反光，說明微生物已大量繁殖。
2、手感變化
正常肉類按壓應(yīng)有彈性，變質(zhì)肉會發(fā)黏或滲水。冷凍肉若出現(xiàn)大量冰晶，說明細(xì)胞已遭破壞。
3、氣味預(yù)警
輕微腥味屬正常，但聞到酸臭、腐蛋味就要警惕。特別要注意真空包裝肉的“悶臭味”，往往被誤認(rèn)為是包裝材料氣味。
三、延長保鮮的實(shí)用技巧
1、分裝冷凍術(shù)
大塊肉按需分裝，每份夠一餐用量。用錫紙包裹后再套保鮮袋，能防止凍傷。
2、急凍鎖鮮法
新買肉類直接放入-28℃急凍層，快速通過冰晶生成帶，細(xì)胞損傷更小。
3、解凍冷知識
最.佳方式是提前12小時(shí)轉(zhuǎn)冷藏室，冷水浸泡法要每30分鐘換水。切記不要室溫解凍！
四、特殊肉品處理指南
1、腌制品風(fēng)險(xiǎn)
臘腸臘肉表面發(fā)黏、出油變黃就要丟棄，霉菌毒素耐高溫且會擴(kuò)散。
2、熟食存放要點(diǎn)
鹵味冷藏別超3天，表面長白膜其實(shí)是危險(xiǎn)信號。醬肉冷凍后口感會變差。
3、進(jìn)口凍肉注意
查看檢疫標(biāo)志，包裝破損立即丟棄。疫情期間更要充分加熱。
那塊凍了8個(gè)月的牛排，即便沒有異味也已經(jīng)營養(yǎng)流失嚴(yán)重；那包反復(fù)解凍的蝦仁，可能早成了細(xì)菌培養(yǎng)皿。記?。簩幙衫速M(fèi)三斤肉，不進(jìn)醫(yī)院花三千！定期給冰箱做“斷舍離”，才是對自己腸胃最大的溫柔。