冬天紅薯保存秘訣：3步搞定不發(fā)芽，半年新鮮如初
關(guān)鍵詞：紅薯
窗外寒風(fēng)呼嘯，手里捧著熱乎乎的烤紅薯，這才是冬天的正確打開方式?？擅看味诘募t薯不是發(fā)芽就是腐爛，難道甜蜜的冬日限定注定短暫？其實只要掌握幾個關(guān)鍵點，紅薯完全可以陪你安穩(wěn)過冬。
一、紅薯為什么會發(fā)芽變質(zhì)
1、溫度在搗鬼
紅薯就像個敏感的南方姑娘，既怕冷又怕熱。10-15℃是最舒適的閨房，溫度高了會催生發(fā)芽，低了又會凍傷變黑。廚房灶臺旁、暖氣片附近都是危險區(qū)域。
2、濕度在作祟
潮濕環(huán)境會讓紅薯表面凝結(jié)水珠，就像穿著濕衣服容易感冒一樣，紅薯也會因此腐爛。但完全干燥又會讓它脫水變糠，保持適度濕潤才是關(guān)鍵。
3、氧氣在助攻
密封環(huán)境會讓紅薯缺氧窒息，完全暴露又容易氧化變質(zhì)。用透氣的紙箱或編織袋存放，就像給紅薯穿了件會呼吸的羽絨服。
二、3步保存法實操指南
1、體檢篩選
先給紅薯們做個入職體檢。表皮光滑無疤痕的優(yōu)先錄取，有蟲眼或破損的直接淘汰。剛挖的紅薯要晾曬3-5天，讓傷口自然愈合。
2、獨立包裝
用舊報紙把每個紅薯單獨包裹，就像給它們每人發(fā)個睡袋。報紙既能調(diào)節(jié)濕度，又能防止病菌交叉感染。注意不要用塑料袋，那相當(dāng)于給紅薯套了層不透氣的雨衣。
3、科學(xué)安置
找個通風(fēng)陰涼的儲物間，用帶孔紙箱盛裝。底層墊上3cm厚的干稻草，每層紅薯之間鋪層報紙，最上面蓋層薄棉布。記得每月翻檢一次，把可疑分子及時清除。
三、特別情況處理方案
1、已發(fā)芽的紅薯
冒出的嫩芽會偷吃紅薯的營養(yǎng)，要立即掰掉芽點。這樣的紅薯建議優(yōu)先食用，雖然不影響健康，但甜度會打折扣。
2、表皮滲糖的紅薯
表面有糖分結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，說明紅薯正在努力囤積甜蜜。只要沒有霉變，用溫水洗凈后可以正常食用，反而會更甜糯。
3、少量儲存的妙招
家里沒有地窖的話，可以把處理好的紅薯裝進透氣的布袋，掛在北陽臺的陰涼處?；蛘哂帽ｕr膜包好放冰箱冷藏室，但要在兩周內(nèi)吃完。
看著陽臺上整齊排列的紅薯軍團，突然覺得冬天也沒那么難熬了。趁著周末陽光正好，快給家里的紅薯換個新家吧。等大雪紛飛時，隨手就能烤出流蜜的香甜，這才是屬于冬天的幸福魔法。