冰箱里久凍的肉，到底能不能吃？“凍肉”的保質(zhì)期是多久？
關(guān)鍵詞：冰箱
冰箱冷凍室里那塊放了半年的肉，每次打開冰箱都能看見它孤獨的身影。既舍不得扔，又不敢吃，這種糾結(jié)恐怕每個家庭都經(jīng)歷過。冷凍肉真的會變成“僵尸肉”嗎？今天就來破解這個困擾萬千家庭的冷凍迷思。
一、冷凍肉的“壽命密碼”
1、不同肉類的冷凍時限
紅肉類（豬牛羊肉）在-18℃下可保存10-12個月
禽肉類（雞鴨肉）保存期為8-10個月
海鮮類保存期最短，僅有3-6個月
2、冷凍不等于“時間暫?！?/p>
雖然低溫能抑制細(xì)菌繁殖，但脂肪仍會緩慢氧化。這就是為什么久凍的肉會有“哈喇味”。
二、判斷凍肉品質(zhì)的3個關(guān)鍵點
1、觀察冰晶狀態(tài)
優(yōu)質(zhì)凍肉表面冰晶均勻細(xì)小。如果出現(xiàn)大塊冰坨或明顯冰渣，說明經(jīng)歷過反復(fù)凍融。
2、檢查顏色變化
正常凍肉解凍后應(yīng)恢復(fù)鮮肉色澤。若呈現(xiàn)暗褐色或表面發(fā)黏，說明已變質(zhì)。
3、聞解凍后的氣味
新鮮凍肉只有輕微的血腥味。若有明顯酸臭味，即使沒過保質(zhì)期也不建議食用。
三、科學(xué)處理凍肉的秘訣
1、分裝保存更安心
將大塊肉切成每次用量的小份，用保鮮膜單獨包裹。這樣既能避免反復(fù)解凍，又方便取用。
2、解凍方式有講究
推薦冷藏室緩慢解凍法，提前12小時將凍肉移至冷藏室。緊急情況下可用冷水浸泡法，但需每30分鐘換水。
3、二次冷凍要謹(jǐn)慎
已解凍的肉類如要再次冷凍，必須先經(jīng)過高溫烹飪。生肉反復(fù)凍融會加速變質(zhì)。
四、這些凍肉請直接丟棄
1、儲存超過2年的肉類
即使外觀正常，營養(yǎng)價值已大幅流失。
2、包裝袋破損的凍肉
可能已受到冰箱其他食材的污染。
3、解凍后滲出大量血水的肉
細(xì)胞結(jié)構(gòu)嚴(yán)重受損，口感極差。
冷凍技術(shù)讓我們實現(xiàn)了“肉食自由”，但也要懂得合理規(guī)劃。建議在冷凍袋上標(biāo)注日期，遵循“先進先出”原則。下次整理冰箱時，不妨給冷凍室做個“斷舍離”，讓家人吃得更安心。畢竟食品安全無小事，新鮮的食材才是健康生活的基石！