你是不是也經(jīng)常把冰箱當(dāng)成萬(wàn)能保鮮箱？每次買菜回家，順手就往冷藏室一塞，想著反正溫度低，放幾天也沒事...停！這個(gè)習(xí)慣可能會(huì)讓你錯(cuò)過最.佳的食用時(shí)機(jī)。別看冰箱內(nèi)部涼颼颼的，有些食物在里面放久了，反而可能變成細(xì)菌培養(yǎng)皿。

一、綠葉蔬菜

1、為什么容易壞

菜葉里含有大量水分，在冰箱潮濕環(huán)境中會(huì)加速腐爛。特別是已經(jīng)洗過沒擦干的蔬菜，水珠會(huì)成為微生物的游樂場(chǎng)。

2、存放小技巧

用廚房紙包裹后放入保鮮袋，能吸收多余水分。千萬(wàn)別把不同蔬菜混放，某些蔬菜釋放的乙烯會(huì)催熟其他品種。

3、最.佳食用期

大部分綠葉菜冷藏不要超過三天，出現(xiàn)葉片發(fā)黃、發(fā)黏就趕緊丟棄。

二、切開的水果

1、變質(zhì)速度快

水果切面直接暴露在空氣中，氧化速度會(huì)大幅加快。西瓜等瓜類尤其危險(xiǎn)，糖分高特別招細(xì)菌喜歡。

2、預(yù)處理方法

盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切，實(shí)在吃不完要用保鮮膜緊貼切面包裹。果盤不要混放多種水果，防止交叉污染。

3、保存時(shí)間

切塊水果建議24小時(shí)內(nèi)吃完，發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)軟、邊緣變色就別心疼了。

三、剩飯剩菜

1、二次加熱風(fēng)險(xiǎn)

米飯、面條等主食冷卻過程可能滋生蠟樣芽孢桿菌，這種細(xì)菌產(chǎn)生的毒素普通加熱無(wú)法破壞。

2、存放注意事項(xiàng)

食物溫度降到60度左右就該密封冷藏，完全冷卻反而更危險(xiǎn)。別用原餐具直接放冰箱，換小容器分散存儲(chǔ)。

3、建議處理方式

素菜不超過24小時(shí)，葷菜可以放寬到兩天。重復(fù)加熱不要超過一次，湯類最好當(dāng)天解決。

四、加工肉制品

1、為何要警惕

火腿、香腸等本身就含亞硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間存放可能產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。開封后接觸氧氣還會(huì)加快脂肪氧化。

2、選購(gòu)小貼士

優(yōu)先選擇真空小包裝，大包裝開封后要換密封盒。注意觀察表面是否出現(xiàn)白色霉點(diǎn)或發(fā)黏。

3、保鮮時(shí)限

未開封產(chǎn)品按包裝說明，開封后盡量三天內(nèi)食用完畢。熟食柜臺(tái)買的現(xiàn)制產(chǎn)品不超過兩天。

記得每周給冰箱做次大掃除，檢查有沒有過期食品。生熟分開存放很重要，可以準(zhǔn)備幾個(gè)不同顏色的保鮮盒區(qū)分。養(yǎng)成良好的冰箱使用習(xí)慣，才能讓食材真正安全地為健康加分。