烹飪?yōu)蹼u前浸泡兩小時(shí)是可以的，有助于去除血水和腥味，但需注意水質(zhì)清潔與時(shí)間控制。

烏雞浸泡兩小時(shí)能促進(jìn)血水析出，減少燉煮時(shí)的浮沫，使湯色更清澈。浸泡時(shí)建議使用流動(dòng)清水或多次換水，水溫保持在4-10攝氏度為宜，可加入少量食鹽或料酒輔助去腥。若室溫較高，浸泡時(shí)間超過(guò)兩小時(shí)可能增加細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)，需冷藏處理。烏雞肌肉纖維較細(xì)，長(zhǎng)時(shí)間浸泡不會(huì)明顯影響肉質(zhì)，但超過(guò)四小時(shí)可能導(dǎo)致部分水溶性營(yíng)養(yǎng)流失。

若烏雞為冷凍保存，建議先解凍再浸泡，避免外層軟化而內(nèi)部仍?xún)鼋Y(jié)的情況。購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)宰烏雞時(shí)，浸泡后可用廚房紙吸干表面水分再烹飪，有助于形成更香濃的風(fēng)味。搭配當(dāng)歸、枸杞等藥材燉煮時(shí)，藥材不宜與烏雞一同浸泡，應(yīng)在燉煮前單獨(dú)沖洗后加入。

烏雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵元素，適合產(chǎn)后、術(shù)后人群滋補(bǔ)。日常食用建議每周不超過(guò)兩次，每次攝入量控制在200克以?xún)?nèi)，高尿酸血癥患者應(yīng)減少飲用湯汁。烹飪時(shí)可搭配山藥、紅棗等食材平衡寒性，避免與綠豆、螃蟹等寒涼食物同食。處理生烏雞后需清潔廚具和雙手，防止沙門(mén)氏菌污染。