奶粉和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有優(yōu)勢(shì)，具體選擇需根據(jù)個(gè)體需求決定。奶粉通常強(qiáng)化了維生素D、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，適合嬰幼兒或特殊人群；牛奶則保留更多天然活性成分，適合日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

奶粉通過脫水工藝濃縮了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)添加了嬰幼兒發(fā)育必需的維生素A、維生素D、維生素E及礦物質(zhì)如鐵、鋅等。部分特殊配方奶粉還會(huì)調(diào)整乳糖含量，添加益生菌或水解蛋白，適合乳糖不耐受或過敏體質(zhì)人群。全脂奶粉每100克約含25克蛋白質(zhì)，脫脂奶粉蛋白質(zhì)含量更高但脂肪含量低。即食奶粉沖泡后營(yíng)養(yǎng)成分接近鮮奶，但部分熱敏感營(yíng)養(yǎng)素如維生素C可能在加工過程中損失。

鮮牛奶含有天然乳清蛋白、酪蛋白及生物活性物質(zhì)如乳鐵蛋白、免疫球蛋白等，這些成分在高溫加工時(shí)可能部分失活。巴氏殺菌奶保留較多營(yíng)養(yǎng)素，每100毫升約含3克優(yōu)質(zhì)蛋白和100毫克鈣，其中鈣磷比例更利于人體吸收。全脂牛奶含維生素A、維生素D等脂溶性維生素，但飽和脂肪酸含量較高。低溫滅菌的鮮奶口感更好，但保質(zhì)期較短需冷藏保存。

日常飲用可選擇巴氏殺菌鮮奶獲取天然營(yíng)養(yǎng)，特殊人群如嬰幼兒、術(shù)后恢復(fù)者或營(yíng)養(yǎng)缺乏者更適合配方奶粉。沖泡奶粉時(shí)應(yīng)按比例調(diào)配避免濃度過高，飲用牛奶需注意冷藏保存防止變質(zhì)。兩者均可作為膳食補(bǔ)充，但均不能完全替代均衡飲食，乳糖不耐受者可選無乳糖配方或酸奶替代。