痛風病人飲食需限制高嘌呤食物攝入，避免飲酒并增加水分補充。主要有控制紅肉及內(nèi)臟攝入、避免海鮮及濃湯、戒酒、多飲水、適量補充低脂乳制品等措施。

1、控制紅肉及內(nèi)臟

豬牛羊肉及動物肝臟含有大量嘌呤，代謝后易升高血尿酸水平。急性發(fā)作期應完全避免，緩解期每周攝入不超過300克。可替換為雞鴨胸肉等白肉，烹飪時棄去湯汁以減少嘌呤溶解攝入。

2、避免海鮮及濃湯

沙丁魚、鳳尾魚、干貝等海鮮嘌呤含量超過300mg/100g，痛風患者需嚴格忌口。肉湯、火鍋湯底經(jīng)長時間熬煮后嘌呤濃度顯著增加，建議選擇清湯或蔬菜湯替代。

3、戒酒

酒精代謝會抑制尿酸排泄，啤酒還含大量鳥苷酸。每日飲酒使痛風發(fā)作風險增加1.5倍，尤其啤酒和烈酒危害更顯著。發(fā)作期需絕對禁酒，緩解期每周飲酒不超過100毫升葡萄酒。

4、多飲水

每日飲水2000-3000毫升可稀釋尿酸濃度并促進排泄，優(yōu)選白開水、淡茶或檸檬水。避免含糖飲料，其果糖成分會加速尿酸生成。睡前適量飲水有助于預防夜間尿酸結(jié)晶沉積。

5、補充低脂乳制品

脫脂牛奶、無糖酸奶含乳清蛋白和酪蛋白，可促進尿酸排泄。每日攝入300毫升低脂乳制品能使血尿酸下降約10%。乳糖不耐受者可選擇低乳糖舒化奶或鈣強化豆?jié){替代。

痛風患者需長期保持每日嘌呤攝入量低于200mg，急性期控制在150mg以內(nèi)。建議采用地中海飲食模式，增加櫻桃、草莓等抗氧化水果攝入，每日進行30分鐘快走或游泳等低沖擊運動。定期監(jiān)測血尿酸水平，將數(shù)值穩(wěn)定控制在360μmol/L以下可顯著減少發(fā)作頻率。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸和燒烤產(chǎn)生的高級糖基化終末產(chǎn)物。外出就餐時主動要求少油少鹽，避免隱藏的高嘌呤調(diào)味品如蠔油、魚露等。