高脂肪高膽固醇的食物主要有肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、蛋黃等。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。

一、肥肉

肥肉如五花肉、豬蹄、牛腩等含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，每100克肥豬肉膽固醇含量可達(dá)80毫克以上。高溫烹飪時(shí)脂肪氧化可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議選擇瘦肉部分并減少紅燒、煎炸等烹調(diào)方式。

二、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、腦花等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。雖然富含鐵和維生素A，但每周食用不宜超過(guò)50克，高血壓患者更需謹(jǐn)慎。

三、油炸食品

薯?xiàng)l、油條、炸雞等經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)吸附大量油脂，單份炸雞翅脂肪含量可達(dá)15-20克。反復(fù)使用的煎炸油可能產(chǎn)生反式脂肪酸，可用空氣炸鍋或烤箱替代傳統(tǒng)油炸。

四、奶油制品

黃油、奶酪、蛋糕奶油等乳脂制品中飽和脂肪酸占比高，100克黃油含膽固醇約215毫克。植物奶油可能含氫化植物油，建議選擇低脂乳制品并控制每日攝入量在20克以內(nèi)。

五、蛋黃

雞蛋蛋黃膽固醇含量約為200毫克/個(gè)，但同時(shí)含有卵磷脂和維生素D。健康人群每天可食用1個(gè)全蛋，高膽固醇血癥患者建議隔日食用并減少其他高膽固醇食物攝入。

日常飲食中可用橄欖油替代動(dòng)物油，增加深海魚(yú)類(lèi)攝入以補(bǔ)充不飽和脂肪酸。多食用燕麥、蘋(píng)果等富含可溶性膳食纖維的食物幫助降低膽固醇吸收。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，保持BMI在正常范圍。40歲以上人群建議每年檢測(cè)血脂水平，出現(xiàn)頭暈、胸悶等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。