柚子皮含有多種營養(yǎng)成分，包括膳食纖維、維生素C、黃酮類化合物及揮發(fā)性芳香物質，具有一定藥用和食用價值。

1、膳食纖維

柚子皮中膳食纖維含量較高，主要為不溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助改善便秘問題。新鮮柚子皮需去除外層蠟質后切絲焯水，可涼拌或煮茶飲用，但口感較苦澀，建議少量食用。

2、維生素C

柚子皮維生素C含量約為果肉的3倍，具有抗氧化作用，但高溫烹煮易被破壞。傳統(tǒng)做法常將柚子皮制成蜜餞或果脯，通過糖漬工藝保留部分維生素C，同時改善口感。

3、黃酮類物質

柚子皮富含柚皮苷等黃酮類成分，這類物質具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂的潛在作用。中醫(yī)常用曬干的柚子皮入藥，稱為化橘紅，需配伍其他藥材使用，不建議自行大量服用。

4、揮發(fā)性成分

柚子皮含檸檬烯等揮發(fā)性芳香油，可提取用于制作精油或天然清潔劑。家庭可將新鮮柚子皮置于冰箱或衣柜中作為天然除味劑，但需定期更換以防霉變。

5、礦物質元素

柚子皮含有鈣、鉀等礦物質，其中鈣含量顯著高于果肉。部分地區(qū)會將柚子皮曬干研磨成粉，作為調(diào)味料或營養(yǎng)補充劑使用，但因可能存在農(nóng)藥殘留風險，建議選擇有機柚子。

食用柚子皮前需充分清洗并去除白色海綿層以降低苦味，胃腸功能較弱者應謹慎食用。藥用需遵醫(yī)囑，避免與降壓藥、他汀類藥物同服。日常建議通過柚子茶等傳統(tǒng)方式適量攝入，既可保留營養(yǎng)又降低刺激性。保存新鮮柚子皮時可冷藏3-5天，干燥處理后密封保存可達半年。