干黃花菜具有清熱解毒、利尿消腫、養(yǎng)血平肝等功效，常用于輔助改善咽喉腫痛、水腫、頭暈?zāi)垦５劝Y狀。干黃花菜的主要作用包括促進消化、增強免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)血壓、保護視力等。

1、促進消化

干黃花菜含有豐富的膳食纖維，有助于刺激胃腸蠕動，改善消化功能。膳食纖維能夠吸收水分膨脹，增加糞便體積，促進排便，預(yù)防便秘。干黃花菜還含有少量果膠，可以保護胃腸黏膜，減少胃酸對胃壁的刺激。食用前需充分浸泡焯水，去除可能殘留的秋水仙堿。

2、增強免疫力

干黃花菜富含多糖類物質(zhì)，能夠激活巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞，增強機體免疫功能。其中含有的鋅元素參與免疫細(xì)胞增殖分化，維生素C促進抗體形成。建議每周食用2-3次，每次20-30克為宜，可與木耳、香菇等搭配食用效果更佳。

3、改善貧血

干黃花菜含有較豐富的鐵元素，每100克約含8毫克鐵，且含有維生素C促進鐵吸收，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。同時含有的葉酸和維生素B12可預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血。貧血患者可配合動物肝臟、瘦肉等富含血紅素鐵的食物共同食用。

4、調(diào)節(jié)血壓

干黃花菜中的鉀含量較高，鈉含量較低，鉀鈉比例適宜，有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。含有的蘆丁等黃酮類物質(zhì)能夠改善血管彈性，輔助降低血壓。高血壓患者可將浸泡后的干黃花菜與芹菜、海帶等低鈉食材涼拌食用。

5、保護視力

干黃花菜含有β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥。含有的玉米黃質(zhì)和葉黃素能夠過濾藍(lán)光，保護黃斑區(qū)。用浸泡后的干黃花菜與胡蘿卜、雞蛋同炒，可提高脂溶性維生素的吸收率。

干黃花菜需用冷水浸泡2小時以上，中間換水2-3次，再用沸水焯燙5分鐘以去除秋水仙堿。建議每次食用量控制在50克以內(nèi)，每周不超過3次。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量，痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。優(yōu)質(zhì)干黃花菜應(yīng)呈金黃色，無硫磺熏蒸痕跡，具有清香氣味。儲存時應(yīng)密封防潮，置于陰涼干燥處。