股內(nèi)牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及B族維生素，具有增強(qiáng)肌肉力量、改善貧血和促進(jìn)能量代謝的功效。股內(nèi)牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量適中、礦物質(zhì)豐富等方面，適合健身人群、貧血患者及需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

股內(nèi)牛肉的蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，且氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)是肌肉合成的重要原料，適量食用有助于運(yùn)動(dòng)后肌肉修復(fù)和增長(zhǎng)。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，股內(nèi)牛肉可作為膳食補(bǔ)充來(lái)源。

2、鐵元素

股內(nèi)牛肉是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，其鐵吸收率遠(yuǎn)超植物性食物。血紅素鐵可直接參與血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。女性經(jīng)期后、孕婦及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童等需鐵量較大的人群，可通過(guò)適量攝入股內(nèi)牛肉預(yù)防貧血。

3、B族維生素

股內(nèi)牛肉富含維生素B1、B2、B6和B12，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。維生素B12僅存在于動(dòng)物性食物中，長(zhǎng)期素食者易缺乏，適量食用股內(nèi)牛肉可預(yù)防B12缺乏導(dǎo)致的巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)損傷。

4、鋅元素

股內(nèi)牛肉含鋅量較高，鋅是免疫功能、傷口愈合和味覺(jué)感知的重要微量元素。缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降、傷口愈合延遲，兒童缺鋅還可能影響生長(zhǎng)發(fā)育。股內(nèi)牛肉中的鋅生物利用率較高，是補(bǔ)鋅的有效膳食選擇。

5、肌酸

股內(nèi)牛肉天然含有肌酸，這種物質(zhì)能快速為肌肉提供能量，提升爆發(fā)力和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。健身人群適量補(bǔ)充肌酸有助于增強(qiáng)訓(xùn)練效果，但過(guò)量攝入可能增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)，建議通過(guò)天然食物而非補(bǔ)劑獲取。

股內(nèi)牛肉建議采用燉煮、煎烤等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。每日攝入量控制在100-150克為宜，搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用頻率，消化功能較弱者可選擇嫩肉部位并充分烹煮。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇色澤鮮紅、脂肪分布均勻的新鮮股內(nèi)牛肉，避免反復(fù)冷凍解凍。