膽囊炎患者飲食需注意低脂、易消化、規(guī)律進食，避免高膽固醇、辛辣刺激食物。主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少量多餐、避免酒精及咖啡因、補充優(yōu)質(zhì)蛋白等原則。

1、控制脂肪攝入

每日脂肪總量建議不超過40克，急性發(fā)作期需進一步減少。避免動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高脂食物，烹調(diào)以蒸煮燉為主。高脂飲食可能誘發(fā)膽囊收縮導致疼痛，長期可能加重膽固醇沉積。

2、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米、西藍花等。水溶性膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出，減少膽固醇重吸收。但急性期需暫時減少粗纖維攝入，防止胃腸刺激。

3、少量多餐

每日5-6餐，每餐間隔2-3小時，單次進食量不超過200毫升。規(guī)律進食有助于膽汁規(guī)律排放，避免膽囊過度充盈。睡前2小時避免進食，減少夜間膽汁淤積風險。

4、避免刺激物

嚴格禁酒，限制咖啡、濃茶、辣椒等刺激性食物。這些物質(zhì)可能引起Oddi括約肌痙攣，導致膽汁排出受阻。合并胰腺炎時需完全禁酒，防止誘發(fā)重癥胰腺炎。

5、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂蛋白，每日60-80克。蛋白不足會影響肝細胞修復，但過量可能增加膽汁分泌負擔。雞蛋可適量食用，建議每日不超過1個全蛋。

膽囊炎患者應建立長期飲食管理計劃，急性期建議流質(zhì)飲食過渡到低脂半流質(zhì)，慢性期可逐步嘗試低脂軟食。注意觀察進食后右上腹疼痛、腹脹等反應，記錄食物耐受情況。合并膽結(jié)石者需警惕高脂餐后膽絞痛，必要時配合醫(yī)生進行營養(yǎng)評估。保持適度運動有助于改善膽汁排泄功能，但避免餐后立即劇烈活動。