慢性膽囊炎患者飲食需以低脂、高纖維、易消化為主，避免高膽固醇及刺激性食物。主要原則包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、少食多餐、避免酒精和辛辣食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

1、控制脂肪攝入

每日脂肪總量應(yīng)限制在40克以內(nèi)，減少動(dòng)物油脂、油炸食品、肥肉等飽和脂肪酸的攝入。烹調(diào)方式建議選擇蒸煮燉，避免煎炸。急性發(fā)作期需進(jìn)一步降低至20克以下，可暫時(shí)用脫脂奶替代全脂奶。

2、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維有助于膽汁排泄，推薦燕麥、糙米等全谷物，以及西藍(lán)花、胡蘿卜等非淀粉類蔬菜。需注意逐漸增量以避免腹脹，同時(shí)保證每日飲水量達(dá)到1500-2000毫升。

3、少食多餐

每日5-6餐，每餐間隔2-3小時(shí)，單次進(jìn)食量不超過200克。規(guī)律進(jìn)食可減少膽囊收縮頻率，建議早餐包含適量碳水化合物如饅頭、粥類，避免空腹時(shí)間過長誘發(fā)膽絞痛。

4、忌刺激性食物

嚴(yán)格禁酒，避免辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料，限制咖啡因飲品每日不超過200毫升。洋蔥、大蒜等產(chǎn)氣食物需根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整，發(fā)作期應(yīng)完全禁止。

5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇低脂高生物價(jià)蛋白如清蒸魚、雞胸肉、豆腐等，每日攝入1.2-1.5克/公斤體重。雞蛋可食用蛋白部分，蛋黃每周不超過3個(gè)，合并膽結(jié)石者需進(jìn)一步減少。

慢性膽囊炎患者需長期保持飲食規(guī)律，烹飪時(shí)使用不粘鍋減少用油量，可適量添加姜黃粉幫助膽汁分泌。建議每月記錄飲食日志監(jiān)測(cè)癥狀變化，合并糖尿病者需同步控制碳水?dāng)z入。若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱或黃疸，應(yīng)立即就醫(yī)排除膽管梗阻。定期超聲檢查有助于評(píng)估膽囊壁厚度和結(jié)石動(dòng)態(tài)變化。