肝炎患者應(yīng)避免食用高脂肪、高糖、高鹽及刺激性食物，主要包括油炸食品、腌制食品、酒精飲品、辛辣食物及生冷海鮮等。肝炎可能由病毒感染、酒精性肝損傷、藥物性肝損害等因素引起，建議患者及時就醫(yī)并調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

油炸食品如炸雞、薯?xiàng)l等含有大量飽和脂肪酸，會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。肝炎患者肝功能受損時，脂肪代謝能力下降，過量攝入可能導(dǎo)致脂肪堆積，加重肝細(xì)胞損傷。長期食用還可能誘發(fā)脂肪肝，建議改用蒸煮等低溫烹飪方式。

咸菜、臘肉等腌制食品含鹽量超過日常需求量的5-8倍，高鈉攝入會導(dǎo)致水鈉潴留，影響肝臟血液循環(huán)。亞硝酸鹽等防腐劑需經(jīng)肝臟解毒，可能加重肝細(xì)胞炎癥。急性肝炎患者尤其需控制每日鹽分?jǐn)z入不超過3克。

任何含酒精飲料都會直接損傷肝細(xì)胞線粒體，干擾肝臟解毒功能。乙醇代謝產(chǎn)生的乙醛會引發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)，加速肝纖維化進(jìn)程。酒精性肝炎患者必須嚴(yán)格戒酒，否則可能進(jìn)展為肝硬化。

辣椒、花椒等刺激性調(diào)味品會促進(jìn)胃酸分泌，加重消化道黏膜充血。肝炎患者常伴有門靜脈高壓，辛辣食物可能誘發(fā)消化道出血。合并膽囊炎癥時還可能刺激膽道痙攣，引發(fā)右上腹疼痛。

生魚片、醉蝦等未加熱的海鮮可能攜帶甲肝病毒或寄生蟲。肝炎患者免疫力較低，食用后易發(fā)生繼發(fā)感染。貝殼類海鮮嘌呤含量較高，可能誘發(fā)尿酸升高，加重肝臟代謝壓力。

肝炎患者日常飲食應(yīng)以易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白為主，如清蒸魚、豆腐等，搭配新鮮蔬菜補(bǔ)充維生素。烹調(diào)時選擇橄欖油等不飽和脂肪酸，主食可增加燕麥、小米等全谷物攝入。建議每日分5-6次少量進(jìn)食，避免暴飲暴食。若出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀，應(yīng)及時復(fù)查肝功能指標(biāo)。合并腹水患者需嚴(yán)格限制每日飲水量，保持體重穩(wěn)定監(jiān)測。