肝炎患者飲食需注意低脂高蛋白、適量碳水化合物、補充維生素、避免酒精及刺激性食物、控制鈉鹽攝入。合理的飲食有助于減輕肝臟負擔(dān)，促進肝細胞修復(fù)。

肝炎患者應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉、豆腐等，每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克。脂肪攝入以不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、堅果，避免動物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物。蛋白質(zhì)缺乏可能影響肝細胞再生，但過量會增加血氨濃度。

每日主食以全谷物為主，如燕麥、糙米，提供200-300克碳水化合物。避免精制糖和甜食，防止糖代謝紊亂誘發(fā)脂肪肝。合并糖尿病患者需監(jiān)測血糖，將碳水化合物分散至多餐攝入。

重點補充維生素B族和維生素C，可通過西藍花、獼猴桃、瘦肉等食物獲取。脂溶性維生素需在醫(yī)生指導(dǎo)下補充，避免過量蓄積。慢性肝炎患者常伴有維生素K缺乏，可適量進食深綠色蔬菜。

嚴(yán)格戒酒，酒精會直接損傷肝細胞線粒體。忌食辣椒、芥末等辛辣調(diào)料，減少煎炸、腌制食品。急性期應(yīng)選擇流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，如米湯、蒸蛋羹，減輕胃腸黏膜刺激。

每日食鹽量不超過5克，腹水患者需限制在2-3克。避免加工食品、醬料等高鈉食物，防止水鈉潴留加重水腫。可選用低鈉鹽替代品，但腎功能不全者慎用鉀鹽。

肝炎患者需建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日4-6餐少量多餐，烹調(diào)以蒸煮燉為主。合并肝性腦病時應(yīng)限制蛋白攝入，出現(xiàn)腹水需記錄24小時出入量。建議定期監(jiān)測肝功能、血氨等指標(biāo)，根據(jù)病情變化調(diào)整飲食方案，必要時咨詢臨床營養(yǎng)師制定個體化食譜。