食物中毒可通過催吐、補(bǔ)充水分、禁食觀察、及時(shí)就醫(yī)、對(duì)癥用藥等方式快速處理。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素?cái)z入、化學(xué)物質(zhì)、寄生蟲感染、病毒侵襲等原因引起。

1、催吐

誤食變質(zhì)或污染食物2小時(shí)內(nèi)可嘗試催吐，用手指或勺柄輕壓舌根刺激咽部，促使胃內(nèi)容物排出。但昏迷、誤服強(qiáng)酸強(qiáng)堿或尖銳異物者禁止催吐，嬰幼兒及孕婦需謹(jǐn)慎操作。催吐后需用溫水反復(fù)漱口，避免胃酸腐蝕食管黏膜。

2、補(bǔ)充水分

腹瀉嘔吐會(huì)導(dǎo)致脫水，應(yīng)少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽，每小時(shí)補(bǔ)充100-200毫升。可自制補(bǔ)液水：500毫升溫開水加1.75克食鹽和10克白糖。避免飲用含糖飲料、牛奶等加重胃腸負(fù)擔(dān)的液體，觀察尿液顏色保持淡黃色為宜。

3、禁食觀察

急性期需禁食4-6小時(shí)，待嘔吐緩解后嘗試米湯、藕粉等流質(zhì)飲食?；謴?fù)期選擇低脂少渣食物如白粥、面條，逐步過渡到正常飲食。禁食期間若出現(xiàn)心慌、冷汗等低血糖癥狀，可含服少量白糖。

4、及時(shí)就醫(yī)

出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識(shí)模糊、尿量減少等嚴(yán)重癥狀，或嬰幼兒、老人、孕婦等特殊人群中毒，需急診洗胃治療。就醫(yī)時(shí)攜帶可疑食物樣本，告知醫(yī)生進(jìn)食時(shí)間、食物種類及癥狀變化過程。

5、對(duì)癥用藥

細(xì)菌性中毒可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散止瀉，雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)菌群，諾氟沙星膠囊抗感染。嘔吐嚴(yán)重時(shí)可用多潘立酮片，但胃腸出血者禁用?；瘜W(xué)性中毒需使用特異性解毒劑，如亞甲藍(lán)治療亞硝酸鹽中毒。

預(yù)防食物中毒需做到生熟分開存放，肉類海鮮充分加熱，涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃。夏季避免食用室溫存放超過2小時(shí)的熟食，野生菌類、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食物堅(jiān)決不食用。出現(xiàn)群體中毒事件應(yīng)立即報(bào)告疾控部門，保留可疑食物樣本供檢測?；謴?fù)期飲食應(yīng)避免辛辣刺激，可適量補(bǔ)充維生素B族幫助黏膜修復(fù)。