容易壞的水果有哪些品種
關(guān)鍵詞：#水果
容易壞的水果主要有草莓、香蕉、桃子、荔枝、楊梅等品種。這些水果因質(zhì)地嬌嫩、水分含量高或呼吸作用強(qiáng)，容易在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)。
1、草莓：
草莓表皮脆弱且無外皮保護(hù)，輕微磕碰就會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破損滲出汁液。其含糖量高達(dá)6%-9%，為微生物繁殖提供理想環(huán)境，采摘后2-3天內(nèi)會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、滲液現(xiàn)象。建議購買時(shí)選擇果蒂鮮綠、無壓痕的果實(shí)，冷藏保存需保持干燥并盡快食用。
2、香蕉：
香蕉成熟過程中會(huì)釋放大量乙烯加速自身軟化，常溫下3-5天表皮即出現(xiàn)黑斑。其淀粉轉(zhuǎn)化為糖分的過程不可逆，過熟后果肉會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生酒味。可將未成熟的香蕉懸掛在通風(fēng)處延緩后熟，已成熟的需分離存放避免互相催熟。
3、桃子：
桃子表面絨毛容易藏匿微生物，果肉柔軟易受機(jī)械損傷。其呼吸強(qiáng)度是蘋果的3倍，常溫存放易出現(xiàn)局部褐變、腐爛。選購時(shí)應(yīng)避開有暗斑的果實(shí)，保存時(shí)用紙巾包裹吸收水分，冷藏不宜超過5天。
4、荔枝：
荔枝外殼具有多孔結(jié)構(gòu)導(dǎo)致水分快速流失，采摘后24小時(shí)果皮就會(huì)褐變干硬。其高糖分15%-20%特性促使果肉發(fā)酵，常溫下2天即產(chǎn)生酸敗味。帶枝保存可延緩變質(zhì)，冷藏時(shí)建議用濕毛巾包裹維持濕度。
5、楊梅：
楊梅無外果皮保護(hù)且果肉呈海綿狀，容易吸附環(huán)境微生物。其有機(jī)酸含量達(dá)1.2%-3.5%，會(huì)加速果肉組織分解，夏季常溫存放12小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)汁液滲出。建議挑選硬度適中的果實(shí)，清洗后需徹底晾干再冷藏。
對于易腐水果的保鮮，可采取分裝密封減少氧氣接觸，用廚房紙吸收冷凝水避免霉變。草莓、楊梅等漿果類清洗后需徹底晾干，香蕉、荔枝等熱帶水果不宜冷藏過久。食用前檢查是否有局部軟爛，切除腐敗部位需擴(kuò)大至周圍1厘米正常果肉。日?？蓛?yōu)先食用易腐水果，搭配蘋果、橙子等耐儲(chǔ)品種調(diào)節(jié)購買頻率，既保證營養(yǎng)攝入又避免浪費(fèi)。
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