春季養(yǎng)肝護(hù)肝 推薦十大養(yǎng)肝必備食譜
春季肝氣旺盛，相對(duì)影響脾胃的消化吸收功能，所以飲食上還是以清淡為主。綠色蔬菜是最好的春季食物。另外，春天不需要特別進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)闅鉁厣仙?，溫補(bǔ)藥反而會(huì)加重身體內(nèi)熱。體質(zhì)差的人，一般可以選擇蓮子、芡實(shí)、薏苡、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物。
鯽魚湯
材料:鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，10克放入紗布袋，調(diào)味料、蔥、姜等。
做法:將紗布袋、洋蔥放入魚腹，洋蔥油稍微煎魚，加水煮湯變成乳白色，分2~3次食用。
推薦二：韭菜炒鱔絲
材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。
做法:
1.熟鰻魚絲洗凈切段。韭菜黃色清洗干凈，切段。
2.鍋內(nèi)加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和姜末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。
3.鰻魚絲入味后，加入韭菜炒至韭菜熟。加入淀粉粘稠，加入少許香油翻炒均勻即可。
推薦3:干貝蘆筍
材料:干貝85克，蘆筍200克，蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮，切段。蛤蜊吐沙，洗凈，用沸水燙后，去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒入香油加熱，加入蔥爆香，先加入干貝、蘆筍炒，再加入蛤蜊用大火炒，加入鹽即可。
推薦四：綠豆絲瓜護(hù)肝湯
材料:綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調(diào)料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精鹽，香油
做法：
1.豬肝洗凈切薄片。
2.放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。
3.豬肝放入開(kāi)水里煮熟撈出備用。
4.將綠豆清洗干凈，放入湯鍋中加入適量的水，蓋上蓋子用武火煮沸后煮5~6分鐘，不要瀝青綠豆。
5.甜瓜剝皮，洗凈，
6.甜瓜切片，備用。枸杞洗凈后備用。
7.取出綠豆水，必須用綠色表示維生素沒(méi)有破壞。
8.綠豆水與高湯的比例是2比1。
9.倒入綠豆湯和高湯燒開(kāi)。
5:當(dāng)歸燉雞
材料:母雞500克，當(dāng)歸6克，姜一小塊。棗8粒，枸杞子20粒，百合小，鹽少，胡椒粉少。
做法:
1.雞肉成塊。(如果是整只雞，我用了一半)。
2.當(dāng)歸稱量好，棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或破片。
3.雞肉用熱水煮血。
4.雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。
5.倒入當(dāng)歸、棗、百合等原料。
6.大火煮開(kāi)后改小火燉1.5--2個(gè)小時(shí)，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。
推薦六：菠菜粥
材料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。
做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?；?再放入食鹽、味精即成。
七:五味新貝
材料:五味15克，枸杞15克，新貝600克，蔥、姜、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。
做法:
1.干貝洗凈后，用蔥、姜、米酒、香油腌制。
2.五味用清水洗凈后，加入半水和枸杞子，用小火慢慢煮約20分鐘后，取出五味(五味有點(diǎn)苦，但也可以保留)，加入冰糖和鹽調(diào)味，加入少許淀粉變薄，變成五味醬。
3.干貝表面粘淀粉后，用中火油炸約3分鐘，金黃色后撈起。
4.將五味醬淋在干貝上，或直接蘸食。
推薦8:蘑菇炒山藥
材料:干蘑菇15克，新鮮山藥300克，芹菜100克。
做法:
1.清洗蘑菇，用熱水浸泡約10分鐘后變軟，留下蘑菇水備用。同時(shí)，山藥去皮切片，芹菜也切成同樣的大小。
2.油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。
推薦九：鮮白茅根豬肝湯
材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。
做法：
1.鮮白茅根浸泡,洗凈;豬肝漂洗凈,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。
2.在瓦鍋里加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸后，改為文火鍋約20分鐘，拋棄鮮白茅根，將藥液放入鐵鍋中，放入姜片。
3.再次沸騰后，豬肝，剛熟，加入適量的鹽、少量的油即可。
當(dāng)歸杞子滾豬肝
材料:當(dāng)歸、杞子各10克、胡椒、紅花、肉桂各1克(或不使用)、豬肝150克、生姜2片。
做法:
1.各物洗凈，用藥材浸泡一點(diǎn)的豬肝切成薄片，用清水浸泡30分鐘。
2.首先將藥材放入瓦鍋中，加入清水1500毫升(約6碗量)，武火沸騰后，改為文火煮約1小時(shí)，拋棄藥渣留下藥液，改為武火下豬肝，剛熟，可以放入鹽、油。為兩個(gè)人使用。
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