結(jié)腸炎患者需遵循低渣、低脂、易消化的飲食原則，避免刺激性食物，主要有少量多餐、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制膳食纖維、避免生冷食物、控制乳制品攝入等方式。

1、少量多餐

每日進(jìn)食5-6餐可減輕腸道負(fù)擔(dān)，每餐控制在200-300克。選擇軟爛的粥類如小米粥、山藥粥，搭配蒸蛋或嫩豆腐。烹飪時(shí)需將食材切碎煮透，避免粗硬食物摩擦腸黏膜。急性發(fā)作期可暫時(shí)采用流質(zhì)飲食，癥狀緩解后逐步過(guò)渡到半流質(zhì)。

2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

推薦選擇魚(yú)肉、雞胸肉、蝦仁等低脂肉類，采用清蒸或水煮方式。雞蛋每日1-2個(gè)為宜，可做成蛋羹或蛋花湯。大豆制品如內(nèi)酯豆腐含植物蛋白，但需避免油炸豆制品。嚴(yán)重腹瀉時(shí)可暫時(shí)使用乳清蛋白粉補(bǔ)充，但需監(jiān)測(cè)耐受性。

3、限制膳食纖維

急性期需完全避免粗纖維蔬菜如芹菜、韭菜，水果需去皮去籽。緩解期可嘗試胡蘿卜泥、南瓜泥等低纖維蔬菜，每日不超過(guò)100克。主食選擇精白米面，避免全谷物和雜豆。香蕉、蘋(píng)果等低渣水果可加熱后少量食用。

4、避免生冷食物

所有食物需加熱至60℃以上食用，禁止涼拌菜、刺身等生食。飲品需溫?zé)?，避免冰?zhèn)飲料刺激腸蠕動(dòng)。水果如蘋(píng)果可蒸熟后食用，避免直接進(jìn)食冷藏酸奶。烹飪后2小時(shí)內(nèi)未食用完的飯菜需重新加熱殺菌。

5、控制乳制品攝入

發(fā)作期暫停普通牛奶，可用無(wú)乳糖奶粉或舒化奶替代。酸奶選擇無(wú)添加的低糖品種，每日不超過(guò)150毫升。奶酪等高乳脂產(chǎn)品需嚴(yán)格限制。合并乳糖不耐受者需長(zhǎng)期避免乳制品，改用豆?jié){或杏仁奶補(bǔ)充鈣質(zhì)。

結(jié)腸炎患者需長(zhǎng)期保持飲食記錄，觀察個(gè)體對(duì)食物的反應(yīng)。烹飪宜采用蒸煮燉方式，禁用油炸、燒烤等高脂做法。每日飲水1500-2000毫升，分次少量飲用。癥狀穩(wěn)定期可逐步嘗試新食物，每次僅添加一種并觀察3天。定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。保持規(guī)律作息，避免精神緊張誘發(fā)癥狀反復(fù)。