孩子適量吃雞蛋有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、保護(hù)視力等。雞蛋富含卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，是兒童膳食中的重要食物。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于兒童肌肉生長(zhǎng)和組織修復(fù)，對(duì)處于快速生長(zhǎng)期的兒童尤為重要。建議將雞蛋與主食搭配食用，提高蛋白質(zhì)吸收率。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

雞蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成部分，膽堿成分可促進(jìn)大腦發(fā)育。維生素D幫助鈣質(zhì)吸收，有利于骨骼生長(zhǎng)。鋅元素參與多種酶的合成，對(duì)兒童身高增長(zhǎng)和性發(fā)育具有調(diào)節(jié)作用。

3、增強(qiáng)免疫力

雞蛋含有的硒元素和維生素A能增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，維持黏膜屏障完整性。免疫球蛋白和溶菌酶等活性物質(zhì)可直接參與免疫調(diào)節(jié)。學(xué)齡前兒童每周攝入3-4個(gè)雞蛋可降低呼吸道感染概率。

4、改善貧血

蛋黃中的鐵元素含量較高且易于吸收，每100克蛋黃含鐵7毫克。維生素B12和葉酸參與紅細(xì)胞生成，對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性貧血具有重要作用。貧血患兒可每天食用1個(gè)雞蛋，配合維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

5、保護(hù)視力

蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素，能過(guò)濾有害藍(lán)光。維生素A維持角膜正常功能，預(yù)防夜盲癥。用眼過(guò)度的學(xué)齡兒童可適當(dāng)增加雞蛋攝入，但需注意控制總膽固醇攝入量。

家長(zhǎng)需注意雞蛋應(yīng)煮熟后食用，避免沙門氏菌污染。對(duì)雞蛋過(guò)敏的兒童應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。建議1歲以上幼兒從1/4個(gè)蛋黃開始嘗試，逐步增加至每天1個(gè)全蛋。不同烹飪方式會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)保留，水煮蛋營(yíng)養(yǎng)損失最少，煎蛋時(shí)注意控制油溫避免產(chǎn)生有害物質(zhì)?？蓪㈦u蛋與西紅柿、菠菜等搭配，提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。日常飲食中應(yīng)注意食物多樣化，不要過(guò)度依賴單一食物來(lái)源。