如何用電飯鍋制作蛋糕的方法與步驟竅門
用電飯鍋制作蛋糕簡單易行，關(guān)鍵在于掌握材料和步驟。準備雞蛋、面粉、糖、牛奶、油和泡打粉，將蛋清蛋黃分離，蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡，蛋黃與糖、油、牛奶混合后加入面粉和泡打粉，最后將蛋清與蛋黃糊輕輕翻拌均勻，倒入預熱好的電飯鍋，按下煮飯鍵，待跳至保溫后燜10分鐘即可。
1. 材料準備：雞蛋4個，低筋面粉100克，細砂糖80克，牛奶60毫升，玉米油40毫升，泡打粉5克。確保所有材料新鮮，低筋面粉和泡打粉過篩備用。
2. 蛋清蛋黃分離：將蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈的容器中，蛋清容器需無水無油，否則影響打發(fā)效果。
3. 打發(fā)蛋清：用電動打蛋器將蛋清打發(fā)至出現(xiàn)魚眼泡，加入1/3細砂糖繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至細膩泡沫時再加入1/3糖，最后打發(fā)至硬性發(fā)泡，提起打蛋器蛋清呈直立尖角。
4. 混合蛋黃糊：將蛋黃與剩余細砂糖攪拌均勻，加入玉米油和牛奶繼續(xù)攪拌，篩入低筋面粉和泡打粉，輕輕翻拌至無干粉狀態(tài)。
5. 翻拌蛋糕糊：將打發(fā)好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免消泡。
6. 預熱電飯鍋：將電飯鍋內(nèi)膽刷一層薄油，按下煮飯鍵預熱3分鐘，然后倒入蛋糕糊，輕震幾下消除氣泡。
7. 烘烤蛋糕：按下煮飯鍵，待電飯鍋跳至保溫后，用濕布蓋住出氣孔，燜10分鐘后再按下煮飯鍵，重復一次即可。
8. 脫模：用牙簽插入蛋糕中心，取出無面糊粘連即表示熟透，倒扣脫模，冷卻后切塊食用。
用電飯鍋制作蛋糕無需烤箱，操作簡單，適合家庭日常制作。注意蛋清打發(fā)要充分，翻拌動作要輕柔，電飯鍋預熱和保溫燜制是關(guān)鍵步驟，掌握這些技巧即可輕松做出松軟可口的蛋糕。
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