玉米沸水煮10-15分鐘可完全熟透，具體時(shí)間與玉米品種、成熟度、火力大小有關(guān)。

1、甜玉米：

甜玉米含糖量高且質(zhì)地較嫩，沸水煮10分鐘即可。水沸騰后放入玉米，保持中大火加熱，避免長(zhǎng)時(shí)間煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。冷凍甜玉米需延長(zhǎng)2-3分鐘，煮至玉米粒飽滿透亮為佳。

2、糯玉米：

糯玉米淀粉含量高，需煮12-15分鐘。老糯玉米可適當(dāng)延長(zhǎng)至18分鐘，用筷子能輕松穿透玉米芯即熟透。建議提前浸泡20分鐘縮短煮制時(shí)間，保留更多維生素B族。

3、水果玉米：

超甜水果玉米煮8-10分鐘足夠，過(guò)度加熱會(huì)破壞脆嫩口感。水沸后加少許鹽可鎖住甜味，觀察到玉米粒顏色變深、出現(xiàn)輕微裂痕時(shí)立即撈出。

4、帶葉煮法：

保留2-3層苞葉同煮能減少營(yíng)養(yǎng)流失，時(shí)間需增加3-5分鐘。苞葉變黃、散發(fā)濃郁玉米香時(shí)關(guān)火，燜2分鐘讓余熱滲透芯部，這種方法更適合老年人和兒童消化吸收。

5、高壓鍋煮：

高壓鍋上汽后煮5-8分鐘即可，水量需淹沒(méi)玉米。壓力烹飪能減少50%維生素C損失，特別適合質(zhì)地堅(jiān)硬的紫玉米或轉(zhuǎn)基因品種，但需注意排氣后立即開(kāi)蓋防止過(guò)軟。

煮玉米時(shí)建議搭配牛奶或豆類(lèi)提高蛋白質(zhì)利用率，避免與高纖維食物同食影響礦物質(zhì)吸收。新鮮玉米須冷藏保存并在3天內(nèi)食用，煮熟的玉米冷藏不超過(guò)2天。運(yùn)動(dòng)后食用可搭配雞蛋補(bǔ)充支鏈氨基酸，糖尿病患者建議選擇低GI值的甜玉米并控制單次攝入量在100克以內(nèi)。玉米芯富含阿拉伯木聚糖，可曬干后煮水代茶飲促進(jìn)腸道健康。