挑選優(yōu)質(zhì)山竹主要觀察果蒂顏色、果殼硬度、果柄狀態(tài)、果形飽滿度及重量感五個關(guān)鍵指標(biāo)。

1、果蒂翠綠：

新鮮山竹果蒂呈鮮綠色且無明顯枯萎。果蒂顏色反映采摘時間，發(fā)黑或干枯表明儲存過久，果肉可能變質(zhì)。蒂部周圍出現(xiàn)黃色汁液滲出時，說明內(nèi)部已開始腐爛。

2、果殼軟彈：

用拇指輕壓山竹外殼應(yīng)有彈性回彈感。過硬外殼表示未成熟，過軟無彈性則可能過熟或凍傷。優(yōu)質(zhì)山竹果殼呈深紫紅色，表面無凹陷或霉斑。

3、果柄完整：

果柄與果實連接處應(yīng)牢固無松動。斷裂的果柄易導(dǎo)致微生物侵入，果柄基部發(fā)黑是腐壞的早期征兆。保留完整果柄能延長保鮮期2-3天。

4、果形勻稱：

選擇底部平坦、體型圓潤的山竹。畸形果實可能發(fā)育不良，果瓣數(shù)量通常較少。通過外殼萼片數(shù)量可判斷果肉瓣數(shù)，萼片數(shù)與果瓣數(shù)多呈正比。

3、手感沉甸：

同等體積下山竹越重說明果肉越飽滿。過輕的果實可能失水或空心，搖晃時有明顯聲響表明果肉已干縮。單果重量以80-100克為佳。

購買后建議冷藏保存并盡快食用，山竹含豐富羥基檸檬酸和膳食纖維，每日食用不超過3個為宜。搭配荔枝等熱性水果可平衡寒涼屬性，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量。果殼可曬干煮水代茶飲，具有清熱降火功效。挑選時注意避免與榴蓮等氣味強(qiáng)烈水果同放，以免串味影響口感。