白蘿卜生吃具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、清熱解毒、輔助降脂、改善呼吸健康等益處。生蘿卜保留更多活性成分，主要有膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、維生素C提升抵抗力、芥子油苷抑制炎癥、硫化合物調(diào)節(jié)血脂、揮發(fā)油緩解呼吸道不適等作用。

1、促進(jìn)消化：

白蘿卜含豐富膳食纖維和淀粉酶，生吃時(shí)未被高溫破壞的淀粉酶能直接分解食物中的碳水化合物，減輕胃部負(fù)擔(dān)。粗纖維刺激腸道蠕動(dòng)，對(duì)緩解功能性便秘效果顯著。每日食用50-100克生蘿卜可改善餐后飽脹感，但胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量。

2、增強(qiáng)免疫：

每100克生白蘿卜含27毫克維生素C，是蘋果的8倍，生吃可完全保留這種水溶性維生素。維生素C促進(jìn)白細(xì)胞活性，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。蘿卜中的干擾素誘生劑需生食才能發(fā)揮作用，對(duì)預(yù)防季節(jié)性感冒具有輔助價(jià)值。

3、清熱解毒：

蘿卜特有的芥子油苷在咀嚼時(shí)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯，這種活性物質(zhì)具有天然抗菌特性。臨床研究發(fā)現(xiàn)其能抑制金黃色葡萄球菌等致病菌生長(zhǎng)，對(duì)上火引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛有緩解作用。建議搭配少量蜂蜜食用以中和辛辣刺激。

4、輔助降脂：

生蘿卜中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物可激活肝臟解毒酶系統(tǒng)，加速低密度脂蛋白分解。其含有的膽堿成分能促進(jìn)脂肪代謝，連續(xù)兩周每日食用新鮮蘿卜汁可使膽固醇下降約8%。高血脂人群可將生蘿卜作為餐前開胃菜食用。

5、改善呼吸：

蘿卜揮發(fā)油中的4-甲硫基-3-丁烯異硫氰酸鹽具有祛痰作用，能稀釋支氣管分泌物。冬季生食蘿卜對(duì)緩解慢性支氣管炎咳嗽癥狀有幫助，所含的蘿卜硫素可減輕氣道高反應(yīng)性，哮喘患者食用前建議咨詢醫(yī)師。

選擇表皮光滑、掂量沉重的白蘿卜生食效果更佳，最佳食用時(shí)間為餐后1小時(shí)。可將蘿卜切絲涼拌或榨汁飲用，搭配海帶能提高礦物質(zhì)吸收率。脾胃虛寒者可佐以姜汁平衡寒性，每日攝入量不宜超過200克。注意農(nóng)藥殘留問題，建議充分沖洗后去皮食用，發(fā)芽變糠的蘿卜不宜生吃。特殊體質(zhì)人群出現(xiàn)胃腸不適時(shí)應(yīng)停止食用。