正確切芒果的方法主要有對(duì)半切塊法、網(wǎng)格切法、杯沿去皮法、切片法以及挖球法五種常用方式。

1、對(duì)半切塊：

沿芒果核縱向切開(kāi)成兩半，用刀尖在果肉上劃出棋盤(pán)狀紋路，注意不要?jiǎng)澠乒ぁｋp手握住芒果兩端向外翻推，果肉塊會(huì)自然突起，此時(shí)可直接啃食或用勺子挖取。這種方法適合果肉較硬的青芒，操作時(shí)需選擇鋒利的水果刀避免打滑。

2、網(wǎng)格切法：

將去核后的芒果半果平放，用刀在果肉表面橫豎各切數(shù)刀形成小方格，切至接近果皮處停止。用勺子沿果皮內(nèi)側(cè)刮取，立方體果肉會(huì)完整脫落。此方法特別適合制作水果沙拉，切出的果粒整齊美觀，但要求芒果成熟度適中，過(guò)熟的芒果容易碎爛。

3、杯沿去皮：

將芒果縱向切開(kāi)去核后，取玻璃杯沿果皮與果肉連接處向下推壓，果肉會(huì)完整落入杯中。這種方法能快速分離果肉與果皮，避免汁液沾染手指，適合處理多個(gè)芒果時(shí)使用。注意選擇杯口直徑小于芒果寬度的杯子，推壓時(shí)保持45度傾斜角。

4、薄片切法：

用削皮器去除芒果外皮后，沿核周緣片下果肉，再切成3毫米左右的薄片。這種切法適合制作芒果班戟、壽司等需要平整果片的料理，切制時(shí)建議使用鋸齒刀防止打滑。未成熟的芒果可采用此法切條涼拌，口感更爽脆。

5、挖球處理：

用挖球器在去皮去核的芒果果肉上旋轉(zhuǎn)取出半球形果肉，適合制作甜品裝飾或兒童輔食。選擇雙頭挖球器可同時(shí)制作大小兩種規(guī)格的果球，操作前將芒果冷藏半小時(shí)能提升果肉緊實(shí)度。挖球后的剩余果肉可榨汁利用。

處理芒果時(shí)建議佩戴廚房手套防止芒果汁引發(fā)皮膚過(guò)敏，刀具選用不銹鋼材質(zhì)避免氧化變色。成熟芒果宜冷藏后切制能保持形狀完整，切好的果肉滴少許檸檬汁可防止褐變。每日食用量控制在200克以?xún)?nèi)，糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化。未食用完的芒果肉可冷凍保存，制作冰沙或果醬時(shí)無(wú)需解凍直接使用。