延長生花生保存期需控制濕度、溫度和蟲害，關(guān)鍵方法包括干燥密封、低溫冷藏、避光防潮、定期檢查及分裝處理。

1、干燥密封：

生花生含油量高易吸潮霉變，需徹底晾曬至含水量低于8%后裝入密封容器。推薦使用食品級真空袋或玻璃罐，加入食品干燥劑如硅膠包可進(jìn)一步吸濕。傳統(tǒng)方法可用炒制過的粗鹽鋪底，密封后置于陰涼處，保存期可延長至6個月。

2、低溫冷藏：

溫度每降低10℃可延緩氧化速度2-3倍，未去殼花生裝入透氣網(wǎng)袋后放入冰箱蔬果層4℃可存3個月，帶殼花生冷凍-18℃能保存1年。注意冷凍前需分裝成單次用量，避免反復(fù)解凍產(chǎn)生冷凝水。

3、避光防潮：

紫外線會加速脂肪氧化，建議使用錫箔袋或棕色玻璃瓶阻隔光線。潮濕地區(qū)可在儲存柜放置生石灰包，濕度控制在65%以下。陶罐儲存時內(nèi)壁涂抹蜂蠟?zāi)茈p重防潮，配合花椒、桂皮等天然驅(qū)蟲香料效果更佳。

4、定期檢查：

每月需倒出花生觀察是否有霉斑或哈喇味，霉變花生會產(chǎn)生黃曲霉素。輕微受潮可復(fù)曬2小時，出現(xiàn)絲狀菌斑需整批丟棄。帶殼花生搖晃有空洞響聲說明內(nèi)部已變質(zhì)，應(yīng)優(yōu)先食用。

5、分裝處理：

大包裝花生分裝為200-500g小份，減少開封次數(shù)。短期食用可用微波爐中火加熱30秒殺菌，處理過的花生需冷卻后再密封。真空包裝機(jī)抽至-0.1MPa氣壓時，常溫保質(zhì)期可達(dá)9個月。

日常保存可搭配飲食管理，每周適量取用花生制作豆?jié){或涼拌菜保持新鮮度。運(yùn)動后食用20g生花生能快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但需注意發(fā)芽花生含胰蛋白酶抑制劑應(yīng)焯水處理。儲存容器每月用白酒擦拭消毒，梅雨季節(jié)建議改用抽濕柜存放。發(fā)芽花生需單獨(dú)冷藏并在3天內(nèi)食用完畢，避免龍葵堿積累。