苦瓜具有清熱解毒、降血糖、調節(jié)血脂、抗氧化及增強免疫力的藥用價值。其活性成分主要包括苦瓜皂苷、多肽類物質、維生素C和黃酮類化合物。

1、清熱解毒：

苦瓜性寒味苦，傳統(tǒng)醫(yī)學認為能清熱解暑，緩解暑熱煩渴、目赤腫痛等癥狀。苦瓜汁外敷可輔助改善輕度皮膚炎癥，其含有的奎寧酸和苦瓜素具有抑菌作用。

2、降血糖：

苦瓜多肽植物胰島素能模擬人體胰島素功能，促進葡萄糖代謝。研究發(fā)現(xiàn)苦瓜提取物可抑制腸道α-糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解，適合糖耐量異常人群輔助控糖。

3、調節(jié)血脂：

苦瓜皂苷可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平，通過激活AMPK通路減少肝臟脂肪合成。每日適量食用對高脂血癥患者有輔助調節(jié)作用。

4、抗氧化：

苦瓜富含維生素C、維生素E及多酚類物質，能清除自由基，減輕氧化應激損傷。其抗氧化能力是番茄的3倍，有助于延緩細胞衰老。

5、增強免疫：

苦瓜中的凝集素蛋白可激活巨噬細胞，提升自然殺傷細胞活性。長期適量食用能改善機體防御功能，但脾胃虛寒者需控制攝入量。

建議選擇新鮮苦瓜切片涼拌或急火快炒以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。搭配黑木耳或胡蘿卜可增強膳食纖維攝入，避免與寒性食物同食。糖尿病患者需監(jiān)測血糖變化，不可替代藥物治療。孕婦及消化性潰瘍患者應慎用，出現(xiàn)腹瀉需暫停食用。藥用時建議咨詢中醫(yī)師辨證使用，鮮品每日用量不超過200克。