檸檬放冰箱發(fā)霉與儲(chǔ)存濕度、表皮損傷、溫度波動(dòng)、微生物污染、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等因素有關(guān)。

1、濕度問(wèn)題：

冰箱冷藏室濕度較高，冷凝水積聚在檸檬表面易滋生霉菌。建議用廚房紙包裹檸檬吸收水分，或放入透氣保鮮盒儲(chǔ)存。定期檢查冷藏室濕度，可放置除濕劑調(diào)節(jié)。

2、表皮損傷：

運(yùn)輸或清洗時(shí)造成的細(xì)微劃痕會(huì)破壞檸檬天然保護(hù)層，霉菌孢子通過(guò)傷口侵入。挑選時(shí)選擇表皮完整果實(shí)，清洗后需徹底晾干再冷藏。輕微霉斑可切除受影響部分后盡快食用。

3、溫度波動(dòng)：

頻繁開(kāi)關(guān)冰箱導(dǎo)致溫度不穩(wěn)定，加速霉菌繁殖。保持冷藏溫度在4℃以下，避免將檸檬放在門架等溫度易波動(dòng)區(qū)域?？墒褂锚?dú)立蔬果保鮮抽屜維持恒溫環(huán)境。

4、交叉污染：

冰箱內(nèi)其他霉變食物會(huì)釋放孢子污染檸檬。定期清潔冰箱內(nèi)壁和密封條，霉變食物及時(shí)處理。新購(gòu)檸檬建議單獨(dú)包裝存放，避免接觸生肉等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

5、存放超期：

完整檸檬冷藏保質(zhì)期約1個(gè)月，切開(kāi)后僅能保存3-5天。采用真空分裝或蜂蜜浸泡可延長(zhǎng)保存時(shí)間。發(fā)現(xiàn)表皮發(fā)黏、凹陷等變質(zhì)跡象應(yīng)立即丟棄。

日常儲(chǔ)存檸檬可嘗試?yán)鋬鰴幟势蛑谱鳈幟矢傻燃庸し绞?。選擇厚皮品種更耐儲(chǔ)存，有機(jī)檸檬因未使用防腐劑需縮短存放周期。搭配使用活性炭除味盒能抑制霉菌生長(zhǎng)，每周檢查庫(kù)存水果狀態(tài)，建立先進(jìn)先出使用原則。切開(kāi)后的檸檬用錫紙包裹切口可減緩氧化，但建議48小時(shí)內(nèi)用完。保持冰箱內(nèi)部干燥通風(fēng)是預(yù)防食物霉變的關(guān)鍵措施。